Come mai si crea la crema nella pasta, e qual è il trucco per crearla? È questione di emulsione, come rivela chiaramente la chimica: ecco per quale motivo. Le salse e i sughi rappresentano tra le espressioni più autentiche della cucina italiana, veri protagonisti della tavola e simbolo di creatività gastronomica. La loro varietà è … Leggi tutto
Un noto professore di fisica rivela perché l’acqua della pasta straborda dalla pentola e come evitarlo: il semplice gesto da seguire. La pasta, emblema della cucina italiana, si presta a numerose modalità di cottura, ciascuna con caratteristiche specifiche. Accanto alla bollitura tradizionale, si affermano modalità innovative. La cottura risottata, ad esempio, prevede di completare la … Leggi tutto
La pasta è uno degli alimenti più consumati al mondo, ma non tutte le tipologie sono uguali in termini di qualità. Il dottor Alessandro Di Flaviano, esperto di sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti, spiega come il colore della pasta possa rivelare molto sul processo di essiccazione e, di conseguenza, sulla sua qualità nutrizionale. Il confronto tra … Leggi tutto
Pisticci, un angolo di Basilicata dove la pasta fatta a mano è regina. In questa cittadina dalle radici antiche, ogni piatto racconta la passione di una tradizione gastronomica che non conosce compromessi Pisticci, una cittadina nel cuore della Basilicata, è un autentico scrigno di tradizioni culinarie che ruotano attorno alla pasta fatta a mano. Qui … Leggi tutto
Giuseppe e Federica, influencer e autori della pagina Il mio viaggio a Napoli, hanno assaggiato la pasta alla napoletana di un resort in Egitto: questo è il loro giudizio. L’Egitto è una meta turistica molto gettonata tra gli italiani. Piramidi, deserto, spiagge bianche e mare cristallino: l’Egitto è questo e tanto altro ancora. Così, sfruttando … Leggi tutto