Insalata estiva di ceci, la ricetta di Isabel De Simone perfetta per il mese di giugno
"Scommettiamo che sparirà dal piatto in un lampo?". Alla sua community di food lovers ancia un guanto di sfida Isabel De Simone, seguitissima content creator, che propone una ricetta perfetta per la stagione che è appena iniziata. Un'insalata estiva da preparare per un pranzo leggero, fresco e molto nutriente. Partiamo dalla lista degli ingredienti, per 4 persone, selezionata da @piovonoricette nickname social di De Simone:
- 350 g ceci cotti, bolliti
- 200 g peperoni rossi
- q.b. olive verdi (denocciolate)
- 80 g pomodorini
- 120 g mozzarella
- 120 g emmenthal
- q.b. sale
Per la salsa al basilico: - q.b. basilico
- 50 ml olio extravergine d’oliva
- 30 ml acqua fredda
- 1 pizzico paprika affumicata
- 1 pizzico sale
Seguiamo le indicazioni di Isabel De Simone: "Iniziamo tagliando il peperone a cubetti e aggiungiamo i pomodorini, quindi le olive verdi e la mozzarella. Aggiungiamo l'Emmental tagliato a cubetti, e infine i ceci precotti. Uniamo abbondante basilico, un mezzo cucchiaino di paprika affumicata, un pizzico di sale, olio e un goccino di acqua fredda. Frulliamo a scatti fino a ottenere una salsina. E non ci resta che aggiungere un po' di sale e condire l'insalata, amalgamando fino a legare tutti gli ingredienti".
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Insalata estiva di ceci: superfood per il pieno di energie
I ceci rappresentano un alimento completo sotto il profilo nutrizionale. Sono ricchi di proteine vegetali, una componente fondamentale per chi segue diete vegetariane o vegane e vuole garantire all’organismo un adeguato apporto proteico senza ricorrere a fonti animali. Accanto alle proteine, spicca il contenuto di fibre solubili, che supportano la salute dell’intestino, favorendo la regolarità e contribuendo a mantenere un microbiota equilibrato. Questa sinergia tra fibre e proteine aiuta anche a raggiungere più facilmente il senso di sazietà, offrendo un valido alleato nel controllo del peso e nella prevenzione degli attacchi di fame. La presenza di grassi insaturi, tra cui Omega-3 e Omega-6, arricchisce ulteriormente il profilo nutrizionale dei ceci, contribuendo al benessere cellulare e al corretto funzionamento del sistema nervoso.
Uno degli aspetti più rilevanti dei ceci è la loro azione protettiva nei confronti del sistema cardiovascolare. Le saponine e le fibre aiutano a ridurre il livello di colesterolo LDL (quello “cattivo”) e dei trigliceridi nel sangue. Minerali come magnesio e potassio, presenti in buone quantità, supportano la regolarizzazione della pressione sanguigna, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari come ictus e infarti. I ceci sono anche ideali per chi deve tenere sotto controllo la glicemia, in quanto il loro basso indice glicemico e la presenza di fibre e proteine rallentano l’assorbimento degli zuccheri, rendendoli adatti anche ai soggetti diabetici. Inoltre, i ceci contengono antiossidanti naturali come polifenoli, vitamina C, vitamina A e selenio, capaci di contrastare lo stress ossidativo e prevenire i danni cellulari che possono portare all’insorgenza di tumori e altre malattie degenerative.