Tutta la bontà dei carciofi, il cui sapore è esaltato da un ingrediente individuato da una cuoca esperta dei social: Isabel De Simone, alias piovonoricette
La cucina è fantasia, è sperimentazione, è divertimento. Lo sa bene Isabel De Simone, cuoca esperta che sui social è nota con il nickname piovonoricette, che oggi condivide con la sua community di follower un abbinamento squisito da lei 'scovato': carciofi e tonno. Un piatto di spaghetti con questo insolito 'duetto' è, assicura, da provare.
Partiamo dagli ingredienti: le dosi di seguito, indicate dalla content creator, sono per 4 persone.
- 360 g spaghetti
- 2 carciofi
- 200 g pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- 150 g tonno sott’olio
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. peperoncino
- q.b. prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio formaggio fresco spalmabile
La ricetta è spiegata da Isabel De Simone. Si parte, ovviamente, dalla pulizia dei carciofi, che tagliamo in fettine molto sottili. Li rosoliamo in padella con aglio, olio e peperoncino, e un pizzico di sale. Poi aggiungiamo qualche pomodorino, “io ho utilizzato quelli appesi”, e una manciata di prezzemolo. Quando si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo, caliamo gli spaghetti, nel frattempo che cuociono, aggiungiamo al condimento il tonno, e un altro pochino di prezzemolo. Infine, un cucchiaio abbondante di formaggio fresco spalmabile. Aggiungi dell’acqua di cottura, e scoliamo gli spaghetti al dente. Fai saltare in padella giusto qualche minuto, e non ci resta che servirli.
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Carciofi, fonte preziosa di fibre, vitamina C, K e acido folico
Il carciofo è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Asteracee, noto per il suo sapore unico e le sue proprietà benefiche. La sua stagione principale va da novembre a maggio, con variazioni che dipendono dalla varietà e dalla regione di coltivazione. Il carciofo è molto apprezzato per la sua versatilità in cucina e viene utilizzato in una vasta gamma di ricette, sia crude che cotte. Dal punto di vista nutrizionale, il carciofo è ricco di fibra, vitamina C, K e acido folico, oltre a minerali come il potassio e il ferro. Inoltre, contiene cinarina, una sostanza che favorisce la digestione e la salute del fegato. Grazie al suo basso contenuto calorico, è ideale nelle diete ipocaloriche.
Esistono diverse varietà di carciofi, come il romanesco (tipico del Lazio) o lo spinoso sardo, ognuna con caratteristiche uniche. In cucina, il carciofo può essere consumato crudo in insalata, saltato in padella, fritto o come ingrediente principale in piatti più complessi, come lasagne o risotti.
Questo ortaggio è simbolo della cucina mediterranea e, oltre al suo gusto inconfondibile, offre benefici per il benessere generale, rendendolo un alimento prezioso nella dieta quotidiana.