Le patate fritte in friggitrice ad aria sono il compromesso perfetto tra gusto e leggerezza: croccanti, saporite e adatte a ogni dieta. La ricetta di Gessica Runcio
Le patate rappresentano una delle pietanze più versatili e amate della cucina, capaci di adattarsi a ogni preparazione e gusto. Dalla bollitura alla gratinatura, dalla lessatura alla frittura, questo tubero incontra sempre il favore di grandi e piccoli. Tuttavia, il metodo di cottura più apprezzato resta senza dubbio quello fritto, per la croccantezza irresistibile che solo l’olio bollente sa regalare. Negli ultimi anni, però, con la crescente attenzione alla salute e alla leggerezza dei piatti, sempre più famiglie scelgono di utilizzare la friggitrice ad aria: uno strumento che consente di ottenere patatine dorate e croccanti con pochissimo olio o, addirittura, senza usarne affatto. Il risultato? Gusto assicurato, ma senza i sensi di colpa di una frittura tradizionale.
La friggitrice ad aria è diventata infatti protagonista nelle cucine moderne per una ragione molto semplice: riesce a replicare l’effetto della frittura tradizionale, ma utilizzando un flusso d’aria calda che cuoce gli alimenti in modo uniforme. In questo modo, le patatine risultano esternamente dorate e croccanti, mentre all’interno rimangono morbide e saporite. A differenza della frittura classica, che comporta un elevato apporto di grassi saturi e calorie, la cottura ad aria riduce sensibilmente il contenuto lipidico del piatto. Bastano un cucchiaino d’olio o, in alcuni casi, neanche quello, per ottenere un risultato sorprendente. Oltre al beneficio calorico, questo metodo di cottura comporta meno odori in casa, minor produzione di fumo e soprattutto una pulizia più rapida e semplice degli utensili usati.
Una ricetta per cuocere le patate in friggitrice ad aria in modo ancor più sfizioso è quella pensata da Gessica Runcio (@lericettedigessica), bravissima food creator seguita solo su Instagram da un milione di persone.
Patate fritte a spirale, la ricetta di Gessica Runcio
Seguiamo le indicazioni dell'esperta di fornelli: "Ti basterà lavare le patate, meglio se non troppo grandi, infilzarle su uno stecco lungo di legno fino ad arrivare all’altra estremità. Procuratevi una grattugia come quella che ho utilizzato io, con taglio largo al centro e in questo iniziate a girare la patata, fino ad arrivare all’altra estremità. In pochi istanti otterrete una spirale", spiega la content creator.
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"Apritela sullo stecco di legno, poi lavatela sotto l’acqua corrente per eliminare l’amido e tamponatela su della carta assorbente. Insaporitela con olio e aromi a piacere, io paprika e rosmarino. Cuocete le vostri spirali in friggitrice ad aria a 200° per 15/17 m. Devono diventare dorate e croccanti. Potete utilizzare anche il forno ventilato a 200° fino a doratura oppure friggerle in olio di semi caldo".