Nonna Silvi e Federico Fusca, due celebri chef social, hanno avuto la geniale idea di creare la lasagna alla carbonara: questa è la loro ricetta.
La lasagna e la carbonara sono due tra i piatti più amati e famosi della cucina italiana. In tutti i ristoranti italiani in giro per il mondo che si rispettino è possibile gustare questi due irresistibili piatti della tradizione. La lasagna al forno con ragù, besciamella e formaggio è la ricetta per eccellenza della cucina bolognese. La carbonara con uova, guanciale e pecorino, invece, è la ricetta principale della tradizione culinaria romana. Ma cosa succede quando questi due piatti si incontrano? Ne vien fuori un vero e proprio capolavoro.
Lo chef Federico Fusca e Nonna Silvi, due star dei social, in una collaborazione squisitamente toscana, hanno dato vita alla lasagna alla carbonara. Una ricetta sicuramente non leggerissima che, però, è di una bontà unica. Ecco come prepararla.
La ricetta della lasagna alla carbonara
Come per ogni lasagna che si rispetti, la prima cosa da fare è preparare la pasta fresca. Per fare ciò sono necessari pochi ingredienti: 250 grammi di farina di semola, 250 grammi di farina 00 e 5 uova. In mancanza di tempo, è possibile usare anche quella già pronta del supermercato. Gli chef versano la farina sul ripiano di lavoro, aggiungo le uova e impastano. Quindi, stendono l'impasto finemente e lo ritagliano aiutandosi con una pirofila. Una volta che la pasta è pronta, Federico taglia il guanciale a listarelle e lo mette a 'sudare' in padella. Nel frattempo, gli chef preparano la 'carbocrema' con 5 tuorli, 200 grammi di pecorino, 100 grammi di parmigiano e pepe. Quindi, mischiano la crema e aggiungono anche del grasso di guanciale.
![Lasagna alla carbonara: quando la tradizione romana incontra quella bolognese nasce un capolavoro](https://tuttonotizie.eu/wp-content/uploads/2024/04/lasagna-alla-carbonara.jpg)
Una volta terminato questo passaggio, gli chef procedono alla preparazione del roux, la base della besciamella. Aggiungono in una pentola 80 grammi di burro, 80 grammi di farina e un 1 litro di latte. Quando la besciamella è pronta gli chef versano al suo interno la carbocrema: è in questo preciso istante che avviene la simbiosi tra la lasagna e la carbonara. Quindi, gli chef sbollentano le sfoglie di pasta e iniziano a comporre la lasagna in una pirofila. Prima uno strato di crema, poi la sfoglia, poi altra crema. E, in ultimo, guanciale croccante, pecorino romani e via in forno a 200 gradi per 20 - 25 minuti. Il risultato è una lasagna alla carbonara davvero irresistibile. "Il miglior piatto del mondo", afferma Nonna Silvi con la tenerezza che le è propria. Questo incontro inusuale tra carbonara e lasagna alla bolognese è davvero da provare. E tu, cosa aspetti a replicarlo?
@nonnasilviofficial Lasagna alla carbonara (🇬🇧🇧🇷🇵🇹🇺🇸🇫🇷🇪🇸🇩🇪⬇️) Per la pasta fresca 250gr di farina di semola 250gr di farina 00 5 uova Per la besciamella 80gr di burro 80gr di farina 1litro di latte Per la carbo crema 5 tuorli d’uovo 200gr di pecorino 100 gr di parmigiano Altro Pepe E guanciale a sentimento Facciamo sudare il guanciale in padella e lo mettiamo da parte Uniamo i tuorli con pecorino parmigiano e pepe e facciamo la carbocrema Prepariamo la besciamella quindi burro e farina e facciamo il roux ! Mettiamo il latte e facciamo addensare Uniamo la carbocrema a fuoco spento con la besciamella Aggiungiamo il latte e facciamo addensare Facciamo la pasta fresca la Stendiamo , la ritagliamo e la sbollentiamo Componiamo le lasagne a strati e inforniamo 20/25 minuti a 200 gradi
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