Lo chef Max Mariola ha condiviso una ricetta molto particolare degli involtini primavera cinesi da poter ripetere comodamente a casa.
Gli involtini primavera sono uno dei piatti più famosi e amati della cucina cinese. Tutti noi, quando andiamo a mangiare al ristorante cinese, li scegliamo come antipasto e non ci pentiamo mai della scelta. Ma gli involtini primavera, come vi sveleremo in questo articolo, possono essere preparati anche a casa con pochi ingredienti. Innanzitutto, perché gli involtini primavera sono così popolari? La risposta risiede nella loro straordinaria combinazione di sapori e croccantezza. La ricetta classica degli involtini primavera varia da regione a regione in Cina, ma tipicamente include cavolo, carote, funghi e germogli di soia, conditi con salsa di soia e spezie. Tradizionalmente, gli involtini primavera sono fatti con un sottile involucro di pasta, ripieno di verdure tagliate finemente e talvolta carne o gamberi. Questo ripieno viene poi arrotolato e fritto fino a ottenere una crosta dorata e croccante, creando un contrasto delizioso con il morbido ripieno interno.
La rivisitazione rivisitazione creativa di questo piatto da parte dello chef Max Mariola presenta, ovviamente, degli insoliti ingredienti. La versione degli involtini primavera dello chef romano sorprende per il mix innovativo di ingredienti ma resta fedele alla ricetta originale.
Gli involtini primavera di Max Mariola: un ponte tra la Cina e l'Italia
Prima di illustrare la preparazione, questa è la lista degli ingredienti usati da Max Mariola per cucinare gli involtini primavera:
- Cipollotti
- Carote
- Zenzero
- Porri
- Verza
- Aglio
- Peperoncino
- Pancetta di maiale
- Sfoglie di riso rotonde
- Albume
- Mirin
- Olio di semi di arachidi
- Sale
Per prima cosa, Max Mariola inizia a preparare le verdure per il ripieno. Per prima cosa, lo chef taglia la verza a listarelle sottili. Poi, pela le carote e le taglia sempre a listarelle. Quindi, Max Mariola inizia a preparare un mix di cipollotto e porro. Dopo aver rimosso il verde (quello del cipollotto non lo buttate), lo chef taglia le verdure a fettine. Una volta pronte le verdure per il ripieno, Max Mariola le mette a soffriggere in padella con olio di semi di arachidi, uno spicchio d'aglio tritato, dello zenzero e un pizzico di sale.
A questo punto, lo chef aggiunge il suo tocco personale alla ricetta: la pancetta di maiale. Lo chef taglia la pancetta a striscioline e la fa soffriggere nella stessa padella dove ha preparato le verdure. Quindi, arriva il momento di farcire gli involtini. Lo chef passa le sfoglie di riso in acqua e, quando sono morbide, le adagia sul tavolo, le farcisce con il ripieno di verdure e pancetta e le avvolge conferendogli la forma tipica degli involtini. Quindi, lo chef frigge gli involtini in olio di semi di arachidi a 180 gradi. Dopo la cottura, gli involtini sono pronti per essere gustati con della tipica salsa di soia.
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