Un’idea per un pranzo o una cena perfetti: l’idea della food creator Carmen Rose
Falafel di ceci, insalata e pane naan: se avete un po’ di tempo, e soprattutto voglia, di mettervi ai fornelli, la food creator Carmen Rose vi offre un’idea di pasto perfetta, equilibrata e gustosa. Cominciamo dalla preparazione dei falafel di ceci, non fritti. Cominciamo dagli ingredienti:
•2 tazze ceci secchi
•1 cipolla media
•1 spicchio d’aglio grande
•¼ tazza prezzemolo fresco
•¼ tazza coriandolo fresco
•1 cucchiaino coriandolo in polvere
•1 cucchiaino cumino in polvere
•½ cucchiaino bicarbonato di sodio
•Sale q.b.
Il procedimento: “Mettiamo i ceci secchi in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore. Una volta pronti li scoliamo e li asciughiamo molto bene. Nel mixer uniamo ceci, cipolla tagliata grossolanamente, aglio, prezzemolo, coriandolo fresco, coriandolo in polvere, cumino e sale. Frulliamo fino a ottenere un composto grossolano, non troppo fine. Formiamo i falafel con due cucchiai e li cuociamo in friggitrice ad aria o in forno statico a 180° per circa 20 minuti, finché dorati fuori e morbidi dentro”.
Idea di cena: falafel, insalata e pane naan: le ricetta di Carmen Rose
Passiamo ora alla preparazione dell’insalata. Partendo ancora dagli ingredienti, che sono i seguenti:
•2 grandi mazzi di prezzemolo fresco
•1 mazzetto di menta fresca
•1 pomodoro
•½ cipolla piccola
•Succo di 1 limone grande
•5 cucchiai olio extravergine d’oliva
•Sale q.b.
•Pepe q.b.
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Per il procedimento: “Laviamo e asciughiamo benissimo prezzemolo e menta, poi li tritiamo finissimi al coltello (mai nel mixer). Tagliamo il pomodoro a dadini molto piccoli eliminando i semi in eccesso e affettiamo la cipolla sottilissima. Uniamo tutto in una ciotola, condiamo con limone, olio, sale e pepe, mescoliamo delicatamente e lasciamo riposare 10 minuti prima di servire”.
Infine, il pane naan. Procuriamoci:
- 250 g farina 00
- 100 g yogurt greco
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 50 ml acqua
- 1 cucchiaino bicarbonato
- sale
“Mescoliamo lo yogurt con il bicarbonato e lo lasciamo riposare qualche minuto. In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti per il naan e lavoriamo l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica, poi lo copriamo e lo lasciamo riposare per circa 20 minuti. Dividiamo l’impasto in quattro parti, formiamo delle palline e le stendiamo fino a ottenere dei dischi sottili di circa 20 cm. Cuociamo ogni naan in una padella antiaderente ben calda, finché si gonfia e si dora da entrambi i lati”.