L’insalata con cavolo viola, pere, succo d’arancia e una squisita emulsione per condimento: la ricetta per gustare questo ortaggio di stagione ricco di preziosi nutrimenti
Quasi sempre la buona cucina è solo e unicamente una questione di fantasia. Solo così le verdure allineate sugli scaffali del supermercato, o sul banco, al mercato, si possono trasformare in piatti buonissimi, per tutti i palati. Da far ricredere anche e soprattutto chi sembra aver dichiarato guerra agli ortaggi di stagione, fonti preziose di nutrimenti che il nostro organismo reclama. Piccoli scrigni di salute che, semplicemente, bisogna imparare a cucinare. Un po’ questo il concetto alla base di tante ricette proposte dai food creator presenti sui social, che ci insegnano a reinventare ricette, e a divertirci cucinando.
Oggi vi proponiamo una delle preparazioni della brava @littleveganwitch: un’insalata al cavolo viola.
“Se pensi che le insalate siano tristi prova questa versione invernale al cavolo viola, ha un gusto delizioso e si prepara in 5 minuti”, dice. Partiamo dalla lista di ingredienti, buona per un totale di quattro porzioni. Ci serviranno:
- 500 g di cavolo viola
- 2 pere sode ma mature (Abate o Kaiser)
- 60 g noci sgusciate
- 1 arancia non trattata
- 2 cucchiaini di senape
- 1 cucchiaino di sciroppo d’agave
- pepe nero
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 e ½ cucchiaio di aceto balsamico
- sale q.b.
- finocchietto selvatico q.b.
Insalata di cavolo viola e pere: prelibatezza pronta in pochi minuti, fonte di vitamine ed energia buona
Il procedimento è spiegato, passo dopo passo, dalla food creator. Per prima cosa, “laviamo ed affettiamo il cavolo viola in fettine molto sottili. Le mettiamo in una ciotola ampia, aggiungiamo un pizzico di sale, un cucchiaio di succo d’arancia e massaggiano per qualche minuto, si ammorbidirà restando comunque croccante”, spiega @littleveganwitch Arrivati a questo, “sbucciamo e puliamo le pere tagliandole in piccole cubetti e aggiungiamole subito al cavolo. Uniamo anche le noci tostate e spezzettate”.
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La vera differenza, in questa ricetta, la fa il condimento. Un’emulsione squisita, che andrà a dare sapore e gusto alla nostra insalata. Molto semplice, anche questo, da preparare. Seguendo sempre le indicazioni della nostra esperta di cucina, “uniamo in una ciotola l’olio evo, l’aceto balsamico, lo sciroppo di datteri o d’agave, senape, la scorza d’arancia grattugiata, il pepe nero, un pizzico di sale e amalgamiamo. Uniamo l’emulsione e mescoliamo lasciando riposare 10 minuti. Per servirla possiamo guarnire con del finocchietto selvatico”.