Cavolo nero, una ricetta semplicissima da replicare: un pesto fatto in casa, pronto in 10 minuti
“Un super concentrato di calcio, pronta in 10 minuti“: parola di @ilariafoodandhome, food creator esperta di ricette vegane. Che per la cena di stasera ci dà un’idea ottima: pasta al pesto di cavolo nero, un ortaggio ricchissimo di proprietà benefiche, preziose contro i malanni di stagione. Una ricetta davvero veloce, che non richiede nemmeno la lunga e tediosa operazione della pulizia del cavolo.
Prima di passare al procedimento, vediamo prima la lista di ingredienti selezionata da Ilaria.
Procuriamoci, per tre persone:
- 200 grammi di cavolo nero (pulito senza nervature)
- 1 manciata di mandorle pelate
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- Buccia di 1/2 limone bio
- Olio
- un pizzico di pepe
- Pasta che preferisci
Se si preferisce aggiungere alla ricetta anche un tocco vegano, la food creator suggerisce inoltre di includere nella lista di ingredienti:
- 1 panetto di tofu
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio d’olio
- 1/2 cucchiaino di rosmarino secco
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 pizzico di aglio in polvere
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Cavolo nero, il pesto facilissimo: la ricetta salva cena
Il procedimento è così spiegato da @ilariafoodandhome: “Porta a bollore una pentola d’acqua salata e metti subito a cuocere la pasta. A parte sbriciola grossolanamente il tofu e condiscilo con salsa di soia, olio e spezie. Cuoci il tofu in friggitrice ad aria per 10 minuti a 200 gradi fino a renderlo croccante. Nel frattempo in un mixer frulla cavolo nero, mandorle, lievito alimentare, olio, buccia di 1/2 limone e un pizzico di pepe fino ad ottenere una crema piuttosto granulosa. Quando la pasta è quasi cotta preleva 1 mestolo di acqua di cottura e aggiungilo al pesto. Frulla ancora fino ad ottenere una crema liscia e brillante. Scola la pasta, condiscila con il pesto e guarnisci con il tofu croccante e ancora buccia di limone“.
Il cavolo nero rappresenta un ortaggio dal profilo nutrizionale equilibrato e interessante, grazie alla presenza naturale di vitamine, antiossidanti e fibre, a fronte di un apporto calorico contenuto. Il consumo regolare contribuisce al benessere generale dell’organismo, sostenendo le difese immunitarie, la salute di ossa e apparato cardiovascolare e il corretto funzionamento dell’intestino. Le fibre favoriscono digestione e metabolismo, mentre i composti antiossidanti aiutano a contrastare lo stress ossidativo e l’infiammazione. Minerali e micronutrienti partecipano inoltre al mantenimento di pelle, vista e tessuti. La buona densità nutrizionale, unita alla versatilità in cucina, rende il cavolo nero un alimento adatto a diverse esigenze alimentari, capace di apportare benefici costanti senza appesantire la dieta quotidiana.