Cheesecake salata, l’idea per un pranzo veloce, sano e light: la ricetta di @giuseppe_healthy
Una cheesecake salata è sempre una soluzione estremamente versatile quando il tempo stringe ma la voglia di qualcosa di sfizioso resta alta. La base croccante di cracker o taralli, legata dal burro e compattata con precisione, su cui preparare una crema morbida a base di formaggi freschi che può essere modulata con erbe aromatiche, scorze agrumate o spezie leggere. L’equilibrio tra consistenze permette di giocare con topping mirati: verdure arrostite, salmone marinato, pomodorini confit o olive taggiasche.
Servita fredda, mantiene intatta la sua struttura anche dopo qualche ora, qualità preziosa in un periodo frenetico come l’attesa del Natale. La cheesecake salata, oltre ad essere in effetti un piatto molto veloce da preparare, offre anche un ventaglio di interpretazioni che valorizzano ingredienti di stagione. E che, inoltre, consentono di creare un piatto elegante senza passaggi complessi, trasformando un’idea semplice in una preparazione di carattere, adatta a un pranzo leggero o a un aperitivo curato.
Abbiamo selezionato per i nostri lettori la ricetta di questa cheesecake salata cucinata dal food creator Giuseppe Maiello, sui social col nickname @giuseppe_healthy. “Una ricetta infallibile, facile, veloce e soprattutto d’effetto. Perfetta come antipasto, ma anche come portata principale, il tuo pranzo/cena avrà tutto un altro sapore”, scrive l’esperto di cucina healthy, dall’inglese ‘salutare’.
Visualizza questo post su Instagram
Cheesecake salata, ottima soluzione per un pasto sano ma ‘light’
Partiamo, prima di vedere il procedimento, spiegato da Maiello, dalla lista di ingredienti da lui selezionati, valida per una tortiera dai 18 cm di diametro. Per la base avremo bisogno di: 250 grammi di grissini e 80 ml di olio extra vergine di oliva. Per la crema, invece, occorreranno 400 grammi di ricotta, 400 grammi di formaggio spalmabile, 50 grammi di parmigiano e sale e pepe quanto basta. Infine, per il topping a piacere, 120 grammi di prosciutto cotto, granella e pesto di pistacchio.
Il procedimento è spiegato, passo dopo passo, dal food creator. Come prima cosa, “sbriciola i grissini e bagnali con l’olio; versa il composto in uno stampo e forma la base. Per la crema, mescola tutti gli ingredienti ed una volta amalgamati, versali sulla base. Lascia riposare la cheesecake in frigo per almeno 1 ora (oppure ancora meglio, tutta la notte). Trascorso il tempo necessario, rimuovi la cerniera, aggiungi il topping e… “.
Consiglio extra di Maiello: “Preparala la sera prima per averla pronta a pranzo”.