L'insalata dell'estate definitiva è quella di Benedetta Parodi: veloce, fresca e leggera.
Sapore d’estate, sole che bacia la pelle e profumo di mare. È questo il contesto in cui Benedetta Parodi ha scelto di preparare la sua ultima delizia: la catalana di gamberi. Non una vera e propria cucina professionale, ma una barca ormeggiata tra le acque cristalline delle Isole Eolie. Un gesto che racconta molto più di una semplice ricetta. Significa libertà, semplicità, gusto autentico. E soprattutto dimostra che anche una preparazione raffinata può essere incredibilmente facile da realizzare, ovunque ci si trovi.
La catalana di gamberi è l’insalata estiva per eccellenza: fresca, colorata, profumata, perfetta per un pranzo veloce, un aperitivo al tramonto o una cena leggera con gli amici. Benedetta la propone in una versione che esalta i prodotti di stagione, senza appesantire e con un twist di dolcezza che sorprende.
L'insalata dell'estate di Benedetta Parodi è perfetta: come prepararla a casa
Tutto comincia con una ciotola. Nessuna cottura complicata, nessun passaggio da chef stellato. Solo ingredienti scelti con cura e assemblati con gusto. Il primo passo è tagliare 200 grammi di pomodorini datterini, succosi e dolci al punto giusto. Poi arriva la cipolla di Tropea, che Benedetta tratta con la sua solita attenzione: la taglia fine e la lascia riposare in una ciotola con acqua e aceto. Un trucco semplice per renderla più delicata, togliendole quella nota pungente che spesso rovina l’equilibrio di un piatto.
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Nel frattempo, ci si dedica al cuore della ricetta: i gamberi. Ne bastano 400 grammi, da sbollentare brevemente per mantenere tutta la loro morbidezza. Appena pronti, si scolano e si lasciano intiepidire. Non devono essere caldi quando verranno uniti agli altri ingredienti, per non compromettere la freschezza del piatto. A dare croccantezza ci pensa il sedano, tagliato sottile e aggiunto ai pomodorini nella ciotola principale. È un elemento spesso sottovalutato, ma fondamentale per dare ritmo alla masticazione.
Una sorpresa arriva nella scelta del frutto: solitamente Benedetta ama utilizzare il mango, perfetto per regalare un accento esotico. In quest'occasione, complice il paesaggio mediterraneo e la semplicità dell’ambiente, ha preferito optare per la pesca. Dolce, succosa, profumata: si integra alla perfezione con i gamberi, regalando un equilibrio perfetto tra sapido e zuccherino. Quando tutti gli elementi sono pronti, non resta che assemblare.
L'assemblaggio dell'insalata e il condimento
Nella grande ciotola con i pomodorini e il sedano, si aggiungono la pesca a dadini, i gamberi scolati e la cipolla ormai addolcita dalla macerazione. Il condimento è essenziale e fresco: un filo d’olio extravergine d’oliva, qualche goccia di lime e un pizzico di sale. Si mescola tutto con delicatezza, per non rovinare la consistenza degli ingredienti. E in pochi minuti, l’insalata catalana di gamberi è pronta per essere gustata.
Il bello di questa ricetta è che si adatta a qualsiasi situazione. Si può servire subito, ma è ancora più buona se lasciata riposare in frigo per una mezz’oretta. I sapori si amalgamano, gli ingredienti si insaporiscono e il risultato finale conquista al primo assaggio. Benedetta Parodi, con il suo stile inconfondibile, riesce ancora una volta a portare in tavola una preparazione che è un inno all’estate. Niente di estremamente complicato, ma solo ingredienti genuini, un po’ di fantasia e quel tocco tutto suo che rende speciale anche un’insalata.