Muffin di zucchine
Preparazione versatile e sfiziosa, i muffin sono noti principalmente per la loro versione dolce, ricca di cacao, frutta, spezie o creme. Tuttavia, sempre più apprezzati sono i muffin salati, ideali come antipasto, per un brunch o da portare a un picnic. Un'alternativa creativa alle classiche torte rustiche o agli stuzzichini da aperitivo, realizzati con la stessa tecnica base dei muffin dolci – ovvero l’unione separata degli ingredienti secchi e di quelli liquidi. Si possono personalizzare con moltissimi ingredienti: formaggi, verdure di stagione, salumi, erbe aromatiche. Il risultato è un impasto soffice, profumato e ricco di gusto. Perfetti da servire tiepidi o a temperatura ambiente, possono essere preparati in anticipo e conservati per diversi giorni. Il loro formato monoporzione li rende comodi da trasportare e facili da gustare in ogni contesto, dal buffet elegante alla merenda informale. La base neutra dell’impasto permette di giocare con contrasti e accostamenti.
E quello pensato da Vanessa Gizzi, food creator sui social col nickname @lacucinadivane, è particolarmente adatto al mese di giugno. I suoi muffin di zucchine sono infatti una preparazione sfiziosa e al tempo stesso semplicissima, pronta davvero in pochi minuti. Partiamo dalla lista degli ingredienti, scelti dalla creator.
Procuriamoci:
- 2 zucchine
- 200 g scamorza affumicata
- 2 uova
- 1 cucchiaino abbondante di sale
- 100 g latte 80 g olio di semi di girasole
- 280 g farina 00
2 cucchiaini di lievito in polvere istantaneo per preparazioni salate
Muffin di zucchine, la ricetta sfiziosa: pronti sia al forno, che in friggitrice ad aria
Vediamo il procedimento, mostrato, passo dopo passo, da Vanessa Gizzi in uno degli ultimi video ricetta da lei condivisi. Come prima cosa, "in una ciotola mettiamo due uova, e aggiungiamo l'olio a filo, e mescoliamo per bene con una frusta a mano. Aggiungi anche il latte, il sale e mescola per bene. Quindi la farina, dopo averla setacciata, e infine il lievito istantaneo per le preparazioni salate, anche questo setacciato. Ancora frusta, per ottenere un impasto cremosissimo e senza grumi. A questo punto, taglia la scamorza a dadini, e a fettine sottili tutte le zucchine, che si andranno quindi ad aggiungere all'impasto pronto.
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"Dato che ho utilizzato le zucchine con il fiore, aggiungerò anche questi all'impasto: in cucina non si butta niente. Una bella mescolata, dopodiché si andrà a dividere il composto all'interno dei pirottini. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti, forno ventilato 160 gradi stesso tempo. In friggitrice ad aria a 160 gradi per circa 18 minuti".