La schiacciata di ceci proposta dalla nutrizionista Chiara Bartolomei: sfizio sano e nutriente
In estate il caldo si fa sentire, l’appetito cambia e spesso si ha voglia solo di piatti freschi, veloci e leggeri. Tuttavia, il desiderio di uno sfizio resta sempre vivo. Il segreto è scegliere ricette sane e nutrienti, che appaghino il palato senza compromettere la linea e che, anzi, aiutino anche a fronteggiare il caldo con ingredienti idratanti e ricchi di sali minerali.
La sfida dell’estate è trovare il giusto equilibrio tra gusto e leggerezza. Le alte temperature riducono la voglia di cucinare, ma non quella di gustare piatti appetitosi. È qui che entrano in gioco le preparazioni a crudo, le cotture veloci e gli abbinamenti intelligenti. Spazio quindi a insalate creative, con legumi, cereali integrali, frutta fresca e semi oleosi, ma anche a piatti unici con proteine leggere come tonno, uova sode o tofu. Un cous cous di farro con ceci, cetrioli, pomodorini e menta, ad esempio, è fresco, ricco e nutriente. Anche le tartare di pesce o verdure, condite con agrumi e spezie, rappresentano un’ottima soluzione. Così si ottengono preparazioni colorate, complete e sazianti, ideali da consumare freddi, anche sotto l’ombrellone.
Un'idea di 'sfizio' sano e al tempo stesso goloso è quello proposto dalla biologa e nutrizionista Chiara Bartolomei (sui social @nutrizione_chiara). Una schiacciata preparata a base di ceci, che si realizza in pochi minuti. Il procedimento è semplicissimo: partiamo dagli ingredienti scelti dall'esperta di nutrizione.
- 100 grammi di farina
- 20 grammi di parmigiano
- 150 ml di acqua
- Sale, pepe e rosmarino
- 300 grammi di ceci in barattolo o vetro
Schiacciata di ceci, sfizio sano e goloso: la ricetta della nutrizionista
In una ciotola capiente unire farina, sale, pepe e rosmarino. Aggiungere l'acqua e mescolare, con l'aiuto di una frusta. Quando l'impasto avrà raggiunto una consistenza cremosa, aggiungere i ceci. Pronta per essere infornata: trasferire il tutto in una teglia già foderata con della carta forno, e via in forno statico per circa 40 minuti. "I tempi di cottura variano in base allo spessore della schiacciata, la mia era abbastanza alta quindi regolatevi", suggerisce la nutrizionista.
Si otterrà così una schiacciata nutriente, sana, e perfetta per accompagnare un'insalata, un secondo, o anche solo come spuntino da sola.
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I ceci rappresentano infatti un alimento completo e benefico, ricco di proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B e minerali come ferro, magnesio, potassio e calcio. La loro composizione nutrizionale li rende ideali per chi segue una dieta vegetariana o vegana, ma anche per chi desidera un'alimentazione più sana. I ceci favoriscono la salute del cuore, regolano la glicemia, migliorano la funzione intestinale e contribuiscono alla protezione delle ossa. Ricchi di antiossidanti come polifenoli e vitamina C, contrastano l’invecchiamento cellulare. Inoltre, aumentano il senso di sazietà, sostengono la salute di occhi e capelli e aiutano nella disintossicazione dell’organismo.