Crepes di zucchine, idea per un pasto veloce e nutriente, consigliato dalla nutrizionista Paola Stavolone
Le crepes salate rappresentano un'alternativa creativa e leggera ai piatti unici tradizionali. Sebbene le crepes siano spesso associate a preparazioni dolci, la loro versione neutra permette di giocare con ripieni diversi e fantasiosi. La loro origine affonda nelle radici della cucina francese, dove vengono utilizzate per realizzare pietanze ricche e gustose. La versione alle zucchine ne è un esempio perfetto: semplice da preparare, ideale per svuotare il frigorifero, ma capace di stupire per equilibrio e sapore.
La base resta quella classica, con farina, uova e un pizzico di sale, ma ciò che cambia è l’approccio: una volta cotte, le crepes si trasformano in scrigni perfetti per accogliere verdure, formaggi, salse e tutto ciò che suggerisce la fantasia. Le crepes alle zucchine sono particolarmente apprezzate anche da chi segue un’alimentazione vegetariana e cercano piatti equilibrati e ricchi di gusto. Ottime sia calde che fredde, si prestano ad essere servite come antipasto, secondo piatto o anche piatto unico.
E a consigliarle è anche la dottoressa Paola Stavolone, nutrizionista famosissima sui social. "Queste crêpes così facili e veloci le faccio spesso per un pranzo o una cena al volo, le farcisco con una proteina e delle verdura = piatto unico e addio pensieri!".
Ingredienti:
- 50g di zucchina a crudo grattugiata (e strizzata per bene dall’acqua)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di farina
- spazie q.b. a piacere
Crepes di zucchine, piatto semplice da preparare e molto nutriente
La preparazione della dottoressa Stavolone è la seguente: unisci zucchine grattuggiate a un uovo e la farina, frulli il tutto e versi in una padella, dove porterai il composto a cottura. Una volta pronto, "io ho farcito con 50 grammi di hummus di ceci e altra verdura che avevo in frigo. Avendo già un uovo nell’impasto consiglio di aggiungere mezza quota proteica come: 40g di affettato o 60g di mozzarella/ricotta o 40g di salmone affumicato o 50g di straccetti di pollo o 50g di tonno".
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Questa ricetta di crepes salate alle zucchine può essere personalizzata in molti modi. Aggiungendo, ad esempio, menta fresca o basilico tritato, si dona un tocco estivo e aromatico al ripieno. Per chi desidera una nota croccante, si possono unire noci tritate o mandorle a lamelle. Le crepes possono essere preparate anche con farine alternative, come quella di grano saraceno o integrale, per una versione più rustica e nutriente. Chi segue una dieta priva di lattosio può sostituire il latte con bevande vegetali non zuccherate, mentre le uova possono essere rimpiazzate da un composto a base di farina di ceci e acqua.
In ottica antispreco, si possono utilizzare anche altre verdure di stagione, come carote, spinaci o melanzane, da abbinare alle zucchine. Le crepes possono essere congelate, sia vuote che già farcite, e riscaldate all’occorrenza, offrendo così un'opzione comoda per pranzi o cene last minute. In ogni versione, rimangono un’idea sfiziosa e sempre apprezzata, perfetta per sorprendere anche gli ospiti più esigenti.