Bruno Barbieri reinventa il pollo, dimenticate le solite ricette, con questa versione da chef stellato proverete qualcosa di stellare e soprattutto è pronto in pochi minuti.
Quando si parla di cucina creativa e al tempo stesso accessibile, Bruno Barbieri sa sempre come sorprenderci. Lo chef stellato, volto noto della televisione e giudice storico di MasterChef Italia, ha ideato una ricetta che trasforma completamente uno degli ingredienti più comuni sulle nostre tavole: il pollo. Con pochi passaggi e una combinazione di sapori che unisce dolcezza, cremosità e aromi decisi, Barbieri propone un piatto sorprendente, perfetto anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Niente a che vedere con il solito petto di pollo alla piastra. Questa versione firmata Barbieri è un trionfo di sapori autunnali e speziati: funghi cardoncelli, patate, mele, curry e panna. Una preparazione veloce, che si può realizzare anche al volo, ideale per una cena improvvisata ma scenografica. E per chi ama osare, lo chef consiglia addirittura di usare questo pollo speziato come farcitura per un panino gourmet. Un’idea che trasforma un pasto veloce in un’esperienza da chef. Per realizzare questa ricetta servono pochi ingredienti, ma scelti con cura:
- Straccetti di pollo
- Mele
- Patate
- Funghi cardoncelli
- Rosmarino
- Aglio
- Burro
- Farina
- Panna da cucina (o crema di latte)
- Curry
Un mix bilanciato tra elementi dolci e speziati, consistenze morbide e croccanti, con l’inconfondibile tocco cremoso che avvolge tutto in un abbraccio di sapore.
Il pollo stellato di Bruno Barbieri: bontà unica
La ricetta si apre con un gesto semplice ma essenziale: sciogliere una noce di burro in padella. Qui vanno ad aggiungersi gli straccetti di pollo, tagliati alla julienne, leggermente infarinati per dare struttura alla carne e permettere alla salsa di legarsi meglio in seguito. Si mescola per bene, facendo attenzione a non far bruciare il burro. A parte, in un’altra padella, si tostano i funghi cardoncelli con uno spicchio d’aglio. Questo passaggio esalta l’aroma del fungo, rendendolo più intenso. Nella stessa padella si aggiungono poi le patate a tocchetti e le mele sbucciate, tagliate a pezzetti. Un abbinamento insolito, quello tra mela e fungo, ma che in questo caso crea una base dolce e aromatica perfetta per contrastare la speziatura del curry.
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Intanto, nella padella del pollo, si aggiunge uno spicchio d’aglio intero e un rametto di rosmarino, per profumare la carne durante la cottura. Quando il pollo è ben rosolato, entra in scena l’elemento che fa davvero la differenza: la crema di latte, con una generosa spolverata di curry. Il calore fa addensare la panna e il curry si scioglie, regalando un colore dorato e un profumo inconfondibile. A questo punto si uniscono i due mondi: i funghi vengono messi da parte per un momento, mentre le patate e le mele finiscono nella padella del pollo per amalgamarsi con la salsa. Si fa saltare tutto insieme per pochi minuti, in modo che i sapori si fondano senza perdere le rispettive consistenze.
Il tocco finale? Impiattare con cura. Magari con una base di funghi e sopra il pollo cremoso con le patate e le mele ben dorate. Un piatto che profuma di casa, ma con una veste decisamente più raffinata. Oltre alla bontà, ciò che rende questa ricetta ancora più interessante è la sua versatilità. Perfetta come secondo piatto in una cena tra amici, può diventare anche un’ottima idea per un panino ricco e originale. Immaginate una ciabatta rustica o un panino croccante, farcito con questo pollo al curry e magari qualche foglia di insalata croccante: il risultato è da urlo. Per chiudere, al posto del rosmarino, come suggerisce Bruno Barbieri, potreste aggiungere una spolverata di timo fresco. Raffinato, profumato, ma non invasivo.