Benedetta Parodi ha ideato una ricetta veramente buonissima, non è la solita pasta con la panna: fa impazzire tutti ed è pronta in soli 8 minuti. In questo modo, ti salva non solo il pranzo, ma anche la cena.
C'è chi la chiama “pasta alla panna 2.0”, ma quella che Benedetta Parodi propone nel suo format “Salvacena in 8 minuti" è molto di più. Una coccola cremosa, veloce da preparare e con un twist di sapore che conquista già al primo assaggio. I suoi rigatoni con fonduta di formaggi e bacon croccante sono il perfetto esempio di come un piatto semplice possa diventare speciale con pochi accorgimenti. Da pochissime ore, tra l'altro, la notizia che non sarà più al timone di Bake Off Italia. Al suo posto, Brenda Lodigiani.
La regina delle ricette facili e sfiziose colpisce ancora, puntando tutto su un mix di formaggi saporiti e una preparazione furba, che ricorda quella della besciamella ma con una marcia in più. Dimentica la classica panna da cucina: qui si parla di vera fonduta, più leggera e gustosa, che riveste la pasta come un abbraccio caldo. E poi c'è lui, il bacon: croccante, salato, irresistibile. Un dettaglio che fa la differenza. Ingredienti (per 2 persone):
- 200 g di rigatoni
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 200 ml di latte
- 2 sottilette
- 50 g di stracchino
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di pecorino grattugiato
- 50 g di bacon
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
Benedetta Parodi rivoluziona la pasta con la panna: ecco la ricetta che fa impazzire tutti
Mentre l’acqua per i rigatoni arriva a bollore, inizia preparando la base della fonduta. In un pentolino fai sciogliere il burro e aggiungi la farina, mescolando subito con una frusta fino a ottenere un composto dorato, il classico roux. Versa il latte a filo, continuando a mescolare, e lascia che la salsa si addensi sul fuoco basso. Nel frattempo, in un’altra padella, fai rosolare il bacon a fiamma media, senza aggiungere olio: cuocilo fino a quando non sarà bello croccante. Toglilo dal fuoco e tienilo da parte.
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A questo punto torna alla crema. Unisci le sottilette e lo stracchino alla base di latte. Mescola bene finché i formaggi si sciolgono completamente. Aggiusta di sale e insaporisci con una grattugiata di noce moscata. Quando la crema è pronta, spegni il fuoco e incorpora il parmigiano e il pecorino grattugiati. Scola i rigatoni al dente e trasferiscili direttamente nella fonduta di formaggi. Manteca a fuoco dolce, aiutandoti con un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza morbida e cremosa. Impiatta subito e completa con il bacon croccante sbriciolato sopra: il contrasto tra la crema vellutata e la croccantezza salata del bacon renderà ogni boccone irresistibile.
Al posto della panna, Benedetta utilizza il latte, che cuoce lentamente fino a diventare una crema compatta. Il risultato è una base che accoglie e valorizza il mix di formaggi che andrà a insaporirla. Sottilette, stracchino, parmigiano e pecorino: un quartetto perfetto che fonde sapidità e cremosità, senza mai risultare pesante. Le sottilette garantiscono la giusta filantezza, lo stracchino aggiunge morbidezza, mentre parmigiano e pecorino chiudono con una nota decisa e saporita. Il tocco di noce moscata, appena grattugiata, regala quella punta aromatica che rende il tutto ancora più profumato.
Una ricetta da salvare subito
Non si tratta solo di sostituire la panna. Questa versione è pensata per essere più equilibrata, senza rinunciare al gusto. È il comfort food che riscalda le serate, ma con una veste nuova, più raffinata e moderna. Il vero colpo di genio di questa ricetta è l’aggiunta del bacon croccante. Una manciata appena, da rosolare in padella fino a renderlo dorato e friabile. Non serve aggiungere olio, il bacon si cuoce nel suo stesso grasso, diventando una vera e propria “chips” salata da sbriciolare sul piatto. Il contrasto tra la dolcezza della fonduta e la sapidità del bacon è la chiave di questa ricetta.
Questa versione moderna della pasta con la panna è pronta in meno di dieci minuti, ma lascia il segno come se fosse un piatto da ristorante. Ideale per un pranzo o una cena dell'ultimo minuto, è perfetta anche per un pranzo della domenica. Quante volte, infatti, ci si è ritrovati con ospiti a casa senza sapere cosa preparare e avendo anche poco tempo? In casi come queti, la ricetta furba di Benedetta Parodi è veramente un must alla portata di tutti. Un modo per preparare un piatto buono e veloce, ma senza rinunciare alla bontà.