Benedetta Parodi, ecco il suo segreto per preparare muffin leggeri e profumati: seguendo la sua ricetta potrete ottenere anche un impasto morbido all'esterno e umido all'interno.
Soffici, profumati e irresistibilmente golosi: i muffin ai mirtilli sono un dolce classico della pasticceria casalinga, perfetti per la colazione o la merenda. La ricetta segue i consigli di Benedetta Parodi, garanzia di semplicità e bontà. Questi muffin risultano leggeri, morbidi e umidi al punto giusto, grazie a un impasto ben bilanciato e all’aggiunta di succosi mirtilli, che regalano un tocco di freschezza e colore. Scopriamo insieme come prepararli. Questi sono gli ingredienti da usare per circa 6 muffin:
- 1 uovo
- 125 g di zucchero
- 50 g di burro
- 200 ml di latte
- 250 g di farina
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di vanillina o i semi di 1 bacca di vaniglia
- 1 vaschetta di mirtilli freschi
- 1 bustina di lievito per dolci
Benedetta Parodi, la ricetta dei muffin leggeri: come rendere l'impasto più morbido
Per iniziare, rompete l’uovo in una ciotola capiente e montatelo con lo zucchero utilizzando una frusta a mano o elettrica. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un composto chiaro e spumoso, che garantirà una consistenza soffice ai muffin. Nel frattempo, fate sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo intiepidire per qualche minuto. Unite il burro fuso al composto di uovo e zucchero, mescolando delicatamente, quindi aggiungete il latte a filo, continuando a lavorare l’impasto per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
A questo punto, setacciate la farina insieme al lievito e a un pizzico di sale, quindi incorporateli gradualmente al composto liquido. È importante mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, facendo movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare l’impasto. Per donare un aroma ancora più invitante, grattugiate la scorza di un limone non trattato e aggiungete la vanillina o i semi della bacca di vaniglia. Prima di unire i mirtilli all’impasto, un piccolo trucco: infarinateli leggermente con un po’ di farina setacciata. Questo semplice accorgimento aiuterà i frutti a distribuirsi uniformemente nell’impasto senza affondare durante la cottura. Aggiungeteli quindi delicatamente al composto, mescolando con movimenti lenti e circolari.
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Ora è il momento di preparare gli stampini per muffin. Se utilizzate una teglia per muffin, potete imburrarla e infarinarla leggermente oppure inserire i classici pirottini di carta, pratici e perfetti per servire i dolcetti in modo elegante. Distribuite l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa due terzi della loro altezza, per lasciare spazio alla lievitazione in forno. Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica e infornate i muffin per circa 25 minuti. La cottura può variare leggermente a seconda del forno, quindi per sicurezza fate sempre la prova dello stecchino: infilatelo al centro di un muffin e, se esce asciutto, i dolcetti sono pronti.
Una volta cotti, sfornate i muffin ai mirtilli e lasciateli raffreddare su una gratella per almeno 10 minuti prima di gustarli. Il loro profumo inebriante riempirà la cucina e renderà impossibile resistere! Perfetti da soli o accompagnati da una tazza di tè o caffè, questi muffin si conservano morbidi per un paio di giorni se ben chiusi in un contenitore ermetico. Potete anche renderli ancora più golosi con una spolverata di zucchero a velo o accompagnandoli con un cucchiaio di yogurt bianco. Questa ricetta di Benedetta Parodi è una vera coccola per il palato.