Fagioli rossi: due ricette per mangiare questo legume dalle ottime proprietà nutritive, e con tanti benefici per il nostro organismo
I fagioli rossi sono una fonte preziosa di proteine vegetali, ideali per chi segue una dieta equilibrata o vegetariana. Ricchi di fibre alimentari, favoriscono la digestione e contribuiscono al benessere intestinale. Inoltre, l’abbondante presenza di ferro, potassio e magnesio aiuta a combattere stanchezza e affaticamento, supportando la salute cardiovascolare e il benessere generale dell’organismo. Un toccasana, quindi, per questo periodo, in cui la stanchezza primaverile inizia a colpisce tutti.
In più, grazie all’elevata presenza di fibre, aiutano a regolare i livelli di zuccheri nel sangue, prevenendo sbalzi glicemici e favorendo il senso di sazietà. Essendo poveri di grassi saturi, si prestano perfettamente a una dieta sana e bilanciata, contribuendo a ridurre il rischio di patologie cardiovascolari.
Non tutti, però, sanno come cucinare questi legumi, per ricavarne un pasto sano ed equilibrato. Abbiamo, così, pensato a due ricette facili e veloci, adatte anche ai meno esperti di fornelli. Partiamo da un piatto che unisce il gusto deciso dei fagioli rossi alla dolcezza dei pomodori pelati.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di pasta corta (ditalini, pennette)
- 200 g di fagioli rossi lessati
- 400 g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di origano o timo
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione:
In una padella, soffriggere la cipolla tritata e l’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungere i pomodori pelati, schiacciarli con una forchetta e cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Unire i fagioli rossi lessati, aggiungere sale, pepe, origano e peperoncino. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e unirla al sugo. Mescolare bene per amalgamare i sapori e servire con un filo d’olio a crudo.
Insalata di fagioli rossi e avocado
Un piatto fresco e nutriente perfetto come contorno o piatto unico leggero. Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di fagioli rossi lessati
- 1 avocado maturo
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
- 10 pomodorini
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
Tagliare a cubetti l’avocado e il peperone, affettare la cipolla e tagliare i pomodorini a metà. In una ciotola, unire i fagioli rossi con gli altri ingredienti. Condire con succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mescolare e lasciare riposare in frigorifero per almeno 15 minuti. Guarnire con prezzemolo tritato e servire fredda.
I fagioli rossi sono un ingrediente versatile, ricco di proprietà nutritive e perfetto per realizzare piatti gustosi e sani. Grazie all’alto contenuto di proteine, fibre e sali minerali, aiutano a mantenere una dieta equilibrata. Queste ricette semplici e nutrienti sono ideali per valorizzare il sapore unico dei fagioli rossi nella cucina quotidiana.