Scarola: l'abbinamento sfizioso che non ti aspetti
Ricca di fibre, vitamine e sali minerali, la scarola è un ortaggio che apporta numerosi benefici alla salute. Grazie al suo elevato contenuto di acqua, aiuta l’idratazione dell’organismo e favorisce la digestione. La presenza di antiossidanti contribuisce a contrastare lo stress ossidativo, mentre le fibre aiutano a regolare il transito intestinale e a mantenere stabile il livello di zuccheri nel sangue. Nonostante sia spesso considerata un alimento secondario, la scarola merita un posto di rilievo in cucina, sia per le sue proprietà nutrizionali che per la sua versatilità.
Questa verdura è spesso relegata a semplice contorno o ingrediente delle classiche ricette della tradizione italiana, come la pizza di scarola napoletana o le insalate invernali. Tuttavia, questo ortaggio dal sapore leggermente amarognolo ha un potenziale gastronomico tutto da esplorare. Oggi proponiamo un abbinamento insolito e delizioso: scarola e pere caramellate.
Questa combinazione funziona perché crea un perfetto equilibrio tra dolce e amaro, morbido e croccante. La scarola, con il suo gusto leggermente amarognolo, dona freschezza e contrasta con la dolcezza della pera, mentre le pere caramellate aggiungono una nota morbida e zuccherina che smorza l’amaro dell’ortaggio.
Scarola e pere caramellate: l'insolito abbinamento da provare
Per preparare questo piatto, inizia lavando bene la scarola e tagliandola a strisce. Nel frattempo, sciogli un cucchiaio di burro in una padella con un cucchiaio di miele e aggiungi una pera matura tagliata a fette sottili, lasciandola caramellare per alcuni minuti girandola delicatamente. In un’altra padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai saltare la scarola per pochi minuti con un pizzico di sale e pepe. Disponi la scarola su un piatto, aggiungi le pere caramellate e cospargi il tutto con noci tritate grossolanamente. Per un tocco extra, puoi completare con un filo di miele o un po’ di aceto balsamico.
Questo piatto è perfetto come antipasto raffinato, contorno gourmet o persino come piatto unico se accompagnato da crostini di pane rustico. La scarola, spesso sottovalutata, diventa protagonista in un mix di sapori e consistenze che conquistano il palato. Provalo e lasciati stupire da questo abbinamento sfizioso e originale.
Proprietà nutritive della pera
Le pere sono un frutto ricco di nutrienti e benefici per la salute. Contengono una buona quantità di fibre, che favoriscono la digestione e contribuiscono a regolare il transito intestinale. Sono ricche di vitamina C e antiossidanti, utili per rafforzare il sistema immunitario e contrastare l’invecchiamento cellulare. Grazie al loro contenuto di potassio, aiutano a mantenere la pressione sanguigna sotto controllo e favoriscono la salute del cuore. Inoltre, le pere hanno un elevato contenuto di acqua, il che le rende un frutto idratante e leggero, perfetto per qualsiasi dieta equilibrata.