Un abbinamento invernale da provare: cavolo nero e castagne. Una ricetta e qualche variante per sperimentare questi due alimenti cucinati insieme
L’inverno è una stagione in cui la natura ci regala ortaggi ricchi di sapore e nutrienti, perfetti per piatti confortevoli e salutari. Fumanti, soprattutto, contro il grande freddo che imperversa fuori. Tra gennaio e febbraio, uno degli ortaggi protagonisti è il cavolo nero, un ingrediente versatile e ricco di proprietà benefiche. In questo articolo, vogliamo proporvi un abbinamento delizioso e originale: cavolo nero e castagne.
Il cavolo nero è un vero e proprio superfood: è ricco di antiossidanti, vitamina C, vitamina K e minerali come il ferro e il calcio. Ha un gusto deciso ma equilibrato, che si presta a moltissime preparazioni, dalle zuppe ai contorni saltati in padella. Le castagne, simbolo dell’inverno, aggiungono una nota dolce e una consistenza morbida ai piatti. Oltre ad essere deliziose, sono una fonte preziosa di carboidrati complessi e fibre. L’accostamento tra il gusto intenso del cavolo nero e la dolcezza delle castagne crea un equilibrio perfetto.
Cavolo nero e castagne, l'abbinamento a cui non avevi pensato: la ricetta da provare
Vediamo insieme come preparare una semplice ricetta per valorizzare al meglio questi due ingredienti: zuppa di cavolo nero e castagne. Partiamo innanzitutto dagli ingredienti: quelli di seguito sono indicati per un pranzo di 4 persone. Avremo bisogno di:
- 300 g di cavolo nero
- 200 g di castagne già cotte e sbucciate
- 1 cipolla
- 2 patate
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Passiamo al procedimento. In una pentola capiente, soffriggete la cipolla tritata con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungete le patate tagliate a cubetti e il cavolo nero, privato della parte centrale più dura e tagliato a striscioline. Coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Unite le castagne già cotte e continuate la cottura per altri 10 minuti. Frullate metà della zuppa per ottenere una consistenza cremosa, lasciando il resto intatto per aggiungere una nota rustica. Aggiustate di sale e pepe e servite con un filo d’olio a crudo e crostini di pane.
Se volete provare il medesimo abbinamento, ma con qualche variante, abbiamo pensato ad altre due ricette:
- Pasta e cavolo nero con crema di castagne: Utilizzate una pasta corta e condite con cavolo nero saltato in padella e una crema di castagne preparata frullandole con un po’ di latte.
- Insalata tiepida: Per una versione leggera, abbinate cavolo nero sbollentato con castagne a pezzetti, noci e un condimento di olio, limone e miele.
Cavolo nero e castagne sono un abbinamento da non perdere in questa stagione fredda. Provatelo nelle sue diverse varianti e lasciatevi conquistare dal calore e dal sapore che portano a tavola. L’inverno non è mai stato così buono.