La ricetta del giorno: gnocchi di zucca. Pronti in 10 minuti: parola della cuoca social Rossella Cosentino
Un pasto sano e semplice da preparare: la ricetta del giorno è quella di Rossella Cosentino, nota content creator dietro il nickname social rossellainpadella, che oggi cucina gli gnocchi di zucca "senza uova, burro e salvia in tutta la loro semplicità". Una portata perfetta per questa stagione: la zucca, ortaggio tipicamente invernale, con il suo sapore dolce e avvolgente, fa da base di questa pietanza ottima per un primo piatto. Vediamo prima gli ingredienti, e poi il procedimento. Avremo bisogno di:
- 500 g zucca
- 390 g farina 0
- 1 cucchiaino sale
- Pepe, noce moscata
- Burro (di quello buono)
- Parmigiano
- qualche foglia di salvia
- Pepe, noce moscata
Gnocchi di zucca, la ricetta di Rossella Cosentino
Seguiamo le indicazioni della cuoca esperta. Come prima cosa, cuocere la zucca: se avete un microonde, lo si può utilizzare per una cottura di 10 minuti, coperta da pellicola trasparente. In alternativa, forno o friggitrice ad aria per 30 minuti. "Una volta ben cotta mettere la polpa in una ciotola e ridurla purea con uno schiacciapatate o con un frullatore ad immersione (in questo caso ci potrebbe volere un po’ di farina in più)". Non resta che condire: "Insaporire con sale, pepe e noce moscata, aggiungere la farina e compattare. Se dovesse risultare troppo molle (dipenderà dalla tipologia di zucca e dal metodo di cottura) aggiungere ancora un po’ di farina", consiglia Rossella.
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E' il momento di preparare il panetto: portare sul ripiano infarinato e lavorarlo per compattare bene. Quindi, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare nel frigorifero per almeno mezz’ora. Trascorso questo lasso di tempo, riprendere il panetto, "staccare dei pezzi sul ripiano infarinato, fare dei filoncini e con un tarocco staccare gli gnocchi". Passiamo ai fornelli: non ci resta che cuocere i nostri gnocchi in acqua bollente salata, "e poi mettere in padella con il burro fuso assieme alla salvia, un pizzico di noce moscata e pepe". Immancabile una generosa manciata di parmigiano grattugiato: servire ancora ben caldi.
Zucca, le proprietà nutrizionali
La zucca è un ortaggio autunnale ricco di proprietà nutrizionali che la rendono un alimento sano e versatile. È composta prevalentemente da acqua, circa il 90%, il che la rende ipocalorica e ideale per chi segue una dieta equilibrata o ipocalorica. Contiene una buona quantità di fibre, che favoriscono la digestione e contribuiscono al senso di sazietà. La zucca è una fonte preziosa di beta-carotene, un antiossidante che il corpo trasforma in vitamina A, essenziale per la salute della pelle, degli occhi e del sistema immunitario. È ricca anche di vitamina C, utile per rafforzare le difese immunitarie, e di minerali come potassio, magnesio e ferro, che aiutano il funzionamento muscolare e combattono la stanchezza. Grazie alla presenza di antiossidanti e fitonutrienti, la zucca può contribuire a ridurre lo stress ossidativo, proteggendo le cellule dall'invecchiamento precoce e supportando il benessere generale.