Frutta secca, tre preparazioni alternative per mangiare sano
C’è un fascino senza tempo nella frutta secca: un piccolo tesoro di gusto e croccantezza che, nei giorni delle feste, si trasforma in protagonista assoluto delle tavole italiane. È un rituale immancabile: a fine pasto, tra chiacchiere e risate, ecco comparire mandorle, noci, nocciole e fichi secchi, pronti a essere sgranocchiati. Ma la frutta secca non è solo un piacere semplice e immediato; può anche trasformarsi in un ingrediente sorprendente per piatti creativi e originali. Vediamo tre ricette alternative, perfette per il giorno di Santo Stefano.
Frutta secca, tre ricette: insalata tiepida di radicchio, arance e noci
Un piatto leggero ma elegante, perfetto per bilanciare i banchetti natalizi. Il radicchio, dal gusto amarognolo, si abbina alla dolcezza delle arance e al croccante delle noci.
Ingredienti:
- Radicchio rosso (300 g)
- 2 arance
- 100 g di noci sgusciate
- Olio extravergine di oliva
- Aceto balsamico
- Sale e pepe
Preparazione:
Lavate il radicchio, tagliatelo a listarelle e scottatelo rapidamente in padella con un filo d’olio. Pelate le arance a vivo e tagliatele a fette sottili. In una ciotola, unite il radicchio tiepido, le arance e le noci spezzettate. Condite con un’emulsione di olio, aceto balsamico, sale e pepe. Servite l’insalata tiepida per esaltare il contrasto di sapori e consistenze.
Filetto di maiale in crosta di mandorle e pistacchi
Un secondo piatto raffinato che porta in tavola il sapore deciso della frutta secca, in una veste croccante e saporita.
Ingredienti:
- 1 filetto di maiale (500 g)
- 100 g di mandorle pelate
- 100 g di pistacchi sgusciati
- 1 albume d’uovo
- 1 cucchiaio di miele
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
Tritate grossolanamente mandorle e pistacchi. Spennellate il filetto di maiale con il miele e passatelo nell’albume leggermente sbattuto. Ricopritelo con la granella di frutta secca, pressando bene per farla aderire. Rosolate il filetto in padella con un filo d’olio, poi trasferitelo in forno a 180°C per 20-25 minuti. Lasciate riposare per qualche minuto prima di affettarlo. Il risultato? Un piatto che unisce tenerezza e croccantezza.
Brownie ai datteri e noci
Un dolce ricco e goloso, ideale per concludere il pranzo in bellezza, con un tocco di innovazione e ingredienti naturalmente dolci.
Ingredienti:
- 200 g di datteri denocciolati
- 100 g di noci sgusciate
- 150 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero di canna
- 3 uova
- 80 g di farina
Preparazione:
Frullate i datteri fino a ottenere una pasta omogenea. Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria. Montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, poi incorporate il cioccolato fuso e la pasta di datteri. Aggiungete la farina e, infine, le noci spezzettate. Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180°C per 25-30 minuti. Una volta raffreddato, tagliate il brownie a quadretti e servitelo.
Questi piatti, semplici da preparare ma ricchi di gusto, renderanno ancora più speciale il piacere di stare a tavola con chi amiamo.
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