Pranzo di Natale: tre ricette last minute semplici e raffinate
La magia del pranzo di Natale passa anche attraverso la tavola, e per chi cerca soluzioni veloci ma d’effetto, ci sono ricette semplici che non sacrificano il gusto e la presentazione. Ecco tre proposte ideali per un menu last minute che garantisce eleganza e sapore. Cominciamo dall'antipasto: crostini con mousse di salmone affumicato e aneto. Un antipasto raffinato e di facile preparazione che unisce sapori classici in una veste moderna.
Ingredienti:
- Pane per crostini (o baguette tagliata a fette)
- 200 g di salmone affumicato
- 150 g di formaggio spalmabile
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Aneto fresco
- Pepe nero macinato
Preparazione:
Frullare il salmone affumicato insieme al formaggio spalmabile e al succo di limone fino a ottenere una mousse cremosa. Tostare leggermente il pane per crostini in forno o su una piastra e spalmare una generosa quantità di mousse su ciascuna fetta. Guarnire con ciuffetti di aneto fresco e una spolverata di pepe nero. Questo antipasto si prepara in meno di 15 minuti e può essere realizzato anche in anticipo, conservandolo in frigorifero fino al momento di servirlo.
Pranzo di Natale: risotto al prosecco e zafferano per il primo
Un piatto elegante e profumato che si adatta perfettamente all’atmosfera natalizia.
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli
- 1 bicchiere di prosecco
- 1 bustina di zafferano
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 1 scalogno
- 40 g di burro
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Preparazione:
Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in una casseruola con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, poi sfumare con il prosecco, lasciando evaporare l’alcol. Sciogliere lo zafferano in una piccola quantità di brodo caldo e iniziare ad aggiungere il brodo al riso, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Continuare la cottura per circa 18 minuti, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito. A fine cottura, mantecare con burro e Parmigiano Reggiano, aggiustare di sale e servire caldo.
Dolce: tronchetto di Natale al cioccolato veloce
Un dessert tradizionale rivisitato in versione semplice e rapida.
Ingredienti:
- 1 confezione di pasta biscotto già pronta (o pan di Spagna rettangolare)
- 200 g di crema al cioccolato spalmabile
- 150 g di panna montata
- Zucchero a velo per decorare
- Scaglie di cioccolato o frutta candita
Preparazione:
Spalmare la crema al cioccolato sulla pasta biscotto, lasciando un bordo libero di circa un centimetro su tutti i lati. Distribuire uniformemente la panna montata sopra la crema al cioccolato. Arrotolare delicatamente la pasta biscotto aiutandosi con la carta forno. Sigillare il rotolo e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Prima di servire, spolverare con zucchero a velo e decorare con scaglie di cioccolato o frutta candita per un tocco festivo.
Queste ricette si distinguono per la loro semplicità, tempi contenuti di preparazione e grande effetto visivo e gustativo. Perfette per chi desidera un pranzo di Natale curato senza dedicare ore ai fornelli.