Portate in tavola la magia del Natale con il baccalà fritto, un piatto semplice e ricco di tradizione. Con solo tre ingredienti principali, potrete preparare bocconcini croccanti fuori e morbidi dentro, perfetti per la Vigilia. Seguite i passaggi per un risultato che conquisterà tutti, evocando i sapori autentici delle feste italiane.
Il baccalà fritto è un piatto simbolo della tradizione natalizia italiana, amato per la sua semplicità e il suo gusto inconfondibile. Prepararlo significa portare in tavola un assaggio autentico di convivialità, legato a rituali familiari e sapori che si tramandano da generazioni.
Questa ricetta, perfetta per la Vigilia di Natale, richiede solo tre ingredienti principali: baccalà, semola rimacinata di grano duro e olio di semi d’arachide. A questi si possono aggiungere limone e prezzemolo per esaltare ulteriormente il gusto, ma la vera magia sta nella cura della preparazione.
Immergendo il pesce nell’olio bollente, i pezzetti di baccalà si trasformano in bocconcini croccanti all’esterno e morbidi all’interno. L’aroma che si sprigiona durante la frittura evoca subito ricordi di cene in famiglia, con la tavola imbandita e l’atmosfera festosa. Seguendo i passaggi di questa guida, potrete realizzare un piatto che conquisterà i vostri ospiti, riportandoli al cuore delle tradizioni italiane.
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Ingredienti del baccalà fritto per 4-6 persone:
- 500 g di baccalà
- 200 g di semola rimacinata di grano duro
- 500 ml di olio di semi d’arachide
- Limone e prezzemolo a piacere
Preparazione:
- Ammollo del baccalà: Per ottenere un baccalà perfettamente saporito ma non eccessivamente salato, è fondamentale metterlo in ammollo circa tre giorni prima della preparazione. Immergetelo in acqua fredda e cambiate l’acqua almeno una volta al giorno. Questo processo elimina il sale in eccesso e ammorbidisce il pesce.
- Preparazione del baccalà: Una volta concluso l’ammollo, sciacquate il baccalà sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di sale. Asciugatelo tamponandolo con carta assorbente, quindi rimuovete la pelle con un coltello affilato. Tagliate il pesce a pezzetti di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
- Infarinatura: Passate ciascun pezzo di baccalà nella semola rimacinata di grano duro, assicurandovi che ogni lato sia ben ricoperto. Questa operazione conferisce la caratteristica croccantezza alla frittura.
- Frittura: Scaldate l’olio di semi d’arachide in una padella profonda fino a raggiungere una temperatura di circa 180°C. Friggete i pezzi di baccalà pochi alla volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi. Cuoceteli per 3-4 minuti, o fino a quando saranno dorati e croccanti.
- Asciugatura: Scolate i pezzi di baccalà fritti con una schiumarola e adagiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Presentazione: Servite il baccalà caldo, guarnendolo con qualche goccia di limone e prezzemolo fresco, se graditi.