Vitel tonnè, come preparare questo piatto tipico della tradizione culinaria italiana: la ricetta di Benedetta Rossi
Una content creator bravissima, che offre tutti i giorni ricette di ogni tipo. Dai dessert ai contorni, dalle portate più semplici da preparare a quelle più elaborate, Benedetta Rossi insegna a cucinare veramente tutto. E un grande classico della cucina italiana che mancava sulle pagine social della food blogger marchigiana era il vitel tonnè (o vitello tonnato). La ricetta 'furba' è spiegata, passo dopo passo.
Partiamo dagli ingredienti. Per preparare il nostro vitel tonnè avremo bisogno di:
- 1,2 kg di magatello di vitello
- 1 kg di sale grosso circa
- Rosmarino (qualche rametto)
Per la salsa tonnata
- 300 grammi di tonno sott’olio sgocciolato
- 30 grammi di alici sott’olio
- capperi dissalati
- 200 grammi di maionese
- Prezzemolo q.b.
Per decorare
- Capperi dissalati q.b.
- Prezzemolo qualche fogliolina
Passiamo al procedimento, spiegato, passo dopo passo, da Benedetta Rossi.
Vitel tonnè, la ricetta 'furba' di Benedetta Rossi: il procedimento spiegato
Per prima cosa, su suggerimento di Benedetta Rossi, procuriamoci uno stampo da plumcake da 30×10 cm. Sul fondo, mettiamo un po’ di sale grosso e dei rametti di rosmarino. Ora adagiamo sopra la carne, condiamo con altro rosmarino sopra e, infine, ricopriamo interamente con il rimanente sale. Inforniamo e facciamo cuocere a 180 °C per 1 ora. Quando sarà cotto, sforniamo e lasciamo raffreddare.
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Passiamo alla preparazione della salsa tonnata: "Mettiamo in un tritatutto il tonno sgocciolato, la maionese, le alici, i capperi dissalati e un po’ di prezzemolo. Frulliamo il tutto fino ad avere un composto omogeneo e cremoso. Lasciamo insaporire in frigorifero fino a quando la carne non si sarà raffreddata. Una volta cotta e raffreddata, tagliamo la carne a fette e posizioniamole su un vassoio. Versiamo la salsa sopra e aggiungiamo dei capperi e delle foglioline di prezzemolo per decorare. Vitel tonnè furbo pronto da servire".