La ricetta del clafoutis, dolce francese, qui rivisitato con i mirtilli: la ricetta da replicare per un dolce leggero, buono e sano
Voglia di un dolce diverso dai soliti, che sia al tempo stesso saporito e leggero? E, ancora, semplice da preparare, anche per chi non è bravo ai fornelli? La food creator @silviaerosmarino ha la ricetta che fa al caso vostro, quella del clafoutis. Si tratta di un dolce tipico della tradizione francese, “semplice ma raffinato. Originario della regione del Limousin, nasce come clafoutis alle ciliegie ma nel tempo ha dato vita a molte varianti con altra frutta, come i mirtilli. Ha la consistenza di un flan morbido e si prepara con una pastella simile a quella delle crêpes, versata sopra la frutta e cotta in forno. Perfetto da gustare tiepido o freddo, il clafoutis è ideale per una merenda o un dessert leggero“, spiega Silvia.
Che elenca gli ingredienti per uno stampo da 24 cm. Avremo bisogno di:
- 250 gr di mirtilli freschi
- 3 uova
- 100 gr di zucchero di canna
- 100 g di farina 1
- 30 gr di burro
- 300 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- un pizzico di sale
- scorza di limone q.b (facoltativo)Per la teglia:
- burro q.b
- zucchero q.b
- zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Clafoutis, la ricetta del dolce tipico della tradizione francese
Il procedimento è così spiegato dalla food creator: “In una ciotola montate le uova con lo zucchero per 2/3 minuti, finché il composto è chiaro e spumoso. Unite la farina setacciata e mescolate bene. Versate il burro fuso, l’estratto di vaniglia, un pizzico di sale e mescolate ancora. Unite il latte a filo e la scorza di limone, dovrete ottenere una pastella liscia e fluida. Imburrate bene lo stampo e distribuite un cucchiaio abbondante di zucchero. Disponete sul fondo dello stampo i mirtilli lavati e leggermente infarinati. Versate la pastella sui mirtilli“.
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“Fate cuocere a 170° modalità ventilato per circa 35 minuti o finché il clafoutis è dorato e ben cotto (fate la prova stecchino). Lasciate raffreddare leggermente e spolverate con zucchero a velo prima di servire. Alcuni accorgimenti per togliere il sapore di uova: usate aromi come vaniglia, scorza di limone o liquore; assicuratevi che ci sia una buona quantità di frutta dolce e zucchero“.