Ricette per un Capodanno last minute, le idee per un cenone da preparare in un’ora: le ricette della food creator Isabel De Simone
C’è chi è super organizzato e chi, invece, fa le cose all’ultimo momento: il mondo si divide praticamente in questi due schieramenti. Se fate parte del secondo, non temete: c’è sempre un rimedio al cenone di Capodanno, anche se organizzato all’ultimo secondo. Corre in soccorso dei ritardatari la food creator Isabel De Simone, sui social nota col nickname @piovonoricette.
La quale ha pensato ad un menu smart e veloce, per preparare il quale impiegherete poco più di un’ora. Partiamo dall’antipasto, degli squisiti crostini da farcire con diversi ingredienti, colorati e molto scenici. Avrete bisogno di una baguette, da infornare conditi con del rosmarino, dell’olio e dell’aglio. Una volta croccanti, scatenate la fantasia per la farcitura, da realizzare con della stracciatella, alici sott’olio, salmone affumicato, pomodori secchi sott’olio, funghi sott’olio, prosciutto crudo, granella di pistacchi, scorza di limone, olive, ravanelli, erbe aromatiche (timo, basilico, rosmarino) e barba di finocchio.
Passiamo all’insalata di finocchi e mele, da realizzare con un finocchio, una mela, rucola, chicchi di melagrana, granella di nocciole, scaglie di Grana Padano, ravanelli e uva sultanina. Per il condimento, oltre all’olio, anche del succo d’arancia, un cucchiaino di senape e uno di miele.
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Cenone di Capodanno, le ricette last minute: preparazione in un’ora, le ricette di Isabel De Simone
A questo punto, siamo pronti per preparare Il cocktail di gamberi. Iniziamo cuocendo i gamberi con aglio e olio, aggiungiamo un po’ di sale e li sfumiamo con un goccino di brandy. Tagliare quindi la lattuga e le carote alla julienne. Unire il tutto e condire con un filo d’olio, un pizzico di sale e un goccino di succo di limone. A questo punto prepariamo la salsa, con ketchup, maionese, un cucchiaino di brandy, salsa Worcestershire, un cucchiaino di senape, e amalgamiamo. Condiamo i gamberi con metà della salsa, e trasferiamo tutto all’interno dei bicchierini.
Altra preparazione intelligente e veloce sono le mini cheesecake salate, facili da preparare e in pochissimo tempo. Iniziamo frullando i taralli e unendo del burro fuso, parmigiano, e amalgamiamo. Andiamo a creare la base. Per la farcitura uniamo formaggio fresco spalmabile, scorza di limone, sale e pepe, timo, prezzemolo e olive tritate. Amalgamiamo tutto e andiamo a trasferirlo al di sopra della base che abbiamo creato per la cheesecake. Andiamo a guarnire la superficie con dei pomodori secchi sott’olio, granella di pistacchio e del formaggio. E ancora con della mortadella, o anche paprika e salame. Insomma, vi potete sbizzarrire con gli ingredienti a vostro piacimento e gusto.