Crocchette d’autunno, la ricetta sfiziosa da preparare: a base di zucca e patate per un aperitivo sano con cui cominciare il pasto
In cucina la zucca trova impiego in ricette che valorizzano la sua consistenza morbida e il gusto naturalmente dolce. Il suo impiego permette di arricchire piatti salati e dolci senza aggiungere quantità eccessive di grassi o zuccheri. Le fibre contribuiscono a prolungare la sensazione di sazietà, rendendo l’ortaggio utile anche nella gestione del peso corporeo.
La sua polpa si presta alla preparazione di vellutate, risotti, gnocchi, ripieni e dolci rustici, mentre i semi, spesso sottovalutati, si rivelano una fonte preziosa di acidi grassi insaturi e zinco, utili per il benessere della pelle e dell’apparato immunitario. La versatilità della zucca permette di realizzare piatti nutrienti senza ricorrere a ingredienti complessi, mantenendo un profilo alimentare equilibrato.
La ricetta di oggi è ideata dalla food creator Chiara Patrignani, sui social nota col nickname @lifeechiara, tra le più seguite in Italia (oltre 700mila i follower solo su Instagram): le crocchette d’autunno.
Partiamo dagli ingredienti:
- 250 grammi di patate cotte
- 300 grammi di zucca cotta
- 1 uovo
- 50 grammi di parmigiano grattugiato
- 80 grammi di pangrattato (più quello per la panatura)
- Sale e curcuma q.b.
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Crocchette di zucca e patate, la ricetta sfiziosa della food creator Chiara Patrignani: lo sfizio autunnale
“Ho cotto in padella zucca e patate, e poi le ho frullate, ho aggiunto uova, formaggio grattugiato, un pizzico di sale, curcuma, pan grattati e, se volete, spezie a piacere. Formiamo così il composto e formiamo le crocchette con le mani umide e leggermente oliate. Le passiamo nel pangrattato e poi dritte in forno o in friggitrice ad aria, con un po’ di olio in superficie.
La cottura, suggerisce la food creator, è a 180 gradi per 15-20 minuti. In alternativa, per una versione meno ‘light’ ma altrettanto squisita, si possono cuocere fritte in olio di semi bollente”.
Un’idea perfetta per iniziare una cena in famiglia o tra amici, con un antipasto che è sia sfizioso che sano, usando l’ortaggio di stagione per eccellenza, che è la zucca, così preparata in modo intelligente e appetitoso.