Polpette con la salsina all’arancia: un secondo profumato e irresistibile
Un piatto che unisce la morbidezza delle polpette di maiale al profumo agrumato di una salsa all’arancia dal gusto delicato e avvolgente. Questa l’idea di Isabel De Simone, food creator tra le più seguite in Italia, alias @piovonoricette. Perfette per una cena elegante o per un pranzo della domenica, queste polpette racchiudono sapori autentici e un tocco gourmet che le rende davvero speciali.
Per realizzare queste deliziose e profumate polpette occorrono pochi ingredienti genuini. In una ciotola, unire per prima cosa 300 grammi di carne macinata di maiale, 150 grammi di patate lesse schiacciate, 1 uovo intero, 1 cucchiaio di pangrattato, sale, pepe e un po’ di prezzemolo tritato. Per chi desidera un gusto più deciso, è possibile aggiungere 50 g di parmigiano grattugiato.
Amalgamare il composto fino a ottenere una consistenza compatta ma morbida, quindi formare delle polpette leggermente schiacciate e passarle nella farina. In una padella ampia sciogliere 25 grammi di burro con un filo di olio extravergine d’oliva e cuocere le polpette a fuoco medio. Quando sono dorate, sfumare con 15 ml di brandy e lasciare evaporare l’alcol. Le polpette risultano così morbide dentro e ben rosolate fuori, pronte per accogliere la loro salsa profumata.
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La preparazione delle polpette con la salsina all’arancia: il tocco raffinato
Per creare la salsa all’arancia, sciogliere 15 g di burro in un pentolino, unire 15 ml di brandy, 50 ml di succo d’arancia fresco, 20 ml di succo di limone, 30 ml di acqua e un cucchiaino di amido di mais sciolto in un po’ di liquido per evitare grumi. Aggiungere un pizzico di sale e far addensare la salsa a fuoco dolce, mescolando continuamente. Quando assume una consistenza lucida e vellutata, completare con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Versare la salsa calda sulle polpette appena cotte, lasciando che il profumo agrumato le avvolga completamente. Il contrasto tra la dolcezza dell’arancia e la delicatezza della carne rende questo piatto armonioso e sorprendente al palato.
Le polpette con salsina all’arancia rappresentano un perfetto equilibrio tra sapore e leggerezza. L’aggiunta del brandy conferisce una nota aromatica, mentre la combinazione di carne, agrumi e burro regala una cremosità irresistibile. Da servire con un contorno di patate al forno o verdure grigliate, sono ideali per chi desidera un piatto ricco ma raffinato.
Un piatto che unisce la cucina casalinga alla creatività gastronomica, dimostrando come anche una semplice polpetta possa trasformarsi in una pietanza da gourmet, capace di stupire con la sua semplicità e il suo profumo agrumato.