Una ricetta autunnale che unisce gusto, comfort e tradizione: la pasta con zucca e fagioli di Isabel De Simone (@piovonoricette)
Un piatto cremoso, saporito e perfetto per la stagione fredda: la pasta con zucca e fagioli è una delle ricette più amate di Isabel De Simone, content creator conosciuta sui social come @piovonoricette, che coniuga tradizione e semplicità in ogni preparazione. Una proposta genuina che profuma d’autunno e di casa, capace di scaldare il cuore grazie alla dolcezza della zucca e alla consistenza avvolgente dei fagioli.
Due ingredienti tipici della stagione autunnale si fondono in un piatto equilibrato e ricco di sapore. La zucca, dolce e vellutata, incontra i fagioli borlotti e cannellini, che con la loro cremosità aggiungono corpo e nutrienti. Questa combinazione, oltre a essere gustosa, è anche completa dal punto di vista nutrizionale. Proteine vegetali, fibre e vitamine rendono la ricetta un comfort food sano e sostanzioso.
La base del piatto nasce da un soffritto profumato di olio extravergine d’oliva, scalogno, aglio e peperoncino, che conferiscono un tocco aromatico e leggermente piccante. La zucca, tagliata a cubetti, viene poi fatta rosolare con un mestolo di brodo vegetale e un pizzico di sale. Dopo qualche minuto si aggiungono i fagioli, insieme a un bouquet di erbe aromatiche come salvia, alloro e rosmarino, per esaltare i profumi del piatto.
La cremosità che conquista: la pasta zucca e fagioli di Isabel De Simone
Dopo una breve cottura, una parte del composto viene frullata per creare una crema densa e liscia, che rappresenta il cuore del piatto. Questo passaggio, semplice ma fondamentale, dona alla pasta una consistenza avvolgente e un gusto pieno. La crema di zucca e fagioli viene poi messa da parte, mentre nella stessa pentola si prosegue la cottura della pasta mista, aggiungendo progressivamente il brodo caldo per mantenerla morbida e saporita.
Una volta raggiunta la cottura, si unisce la crema preparata in precedenza e si lascia amalgamare per pochi minuti: il risultato è un primo piatto denso, dorato e irresistibile, che conquista per la sua semplicità e per la sua capacità di evocare il calore della cucina casalinga.
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Un tocco finale che profuma d’autunno
Prima di servire, un filo d’olio extravergine e una spolverata di prezzemolo fresco tritato completano la preparazione, regalando un contrasto di freschezza al sapore ricco del piatto. La pasta con zucca e fagioli è ideale per un pranzo domenicale o una cena comfort, da gustare calda e cremosa, magari accompagnata da una fetta di pane rustico.
“Quando la zucca incontra i fagioli nasce una pasta che profuma d’autunno e di casa”, spiega Isabel De Simone, che con le sue ricette genuine porta ogni giorno un tocco di autenticità sulla tavola dei suoi follower. Una ricetta che racchiude l’essenza della cucina italiana: ingredienti semplici, passione e calore familiare.