Le barchette di melanzane con sugo e scamorza: un’esplosione di gusto estivo, alternativa valida alla parmigiana
Le melanzane sono uno degli ortaggi simbolo dell’estate mediterranea: ricche di gusto, versatili in cucina e benefiche per la salute. Sono perfette da consumare anche con la buccia, dove si concentrano preziosi nutrienti e antiossidanti. Proprio per questo è consigliabile scegliere melanzane fresche e di stagione, dal colore lucido e la consistenza soda.
Tra le preparazioni più gustose e scenografiche ci sono senza dubbio le barchette di melanzane, una ricetta semplice ma d’effetto, che esalta la morbidezza della polpa e il sapore deciso della scamorza affumicata. Il content creator sui social noto col nickname @ilpugliesechecucina, seguito sui social per le sue idee genuine e saporite, propone una versione irresistibile che unisce tradizione e creatività.
Cominciamo dagli ingredienti per preparare le nostre barchette di melanzane, indicati dall’esperto di cucina. Procuriamoci:
2 melanzane grandi
200 g di scamorza affumicata
Basilico fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio d’oliva q.b.
Per il sugo di pomodoro:
500 g di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio d’oliva
- Basilico fresco q.b.
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L’alternativa alla parmigiana: barchette di melanzane. Procedimento passo passo
Per prima cosa, preparare il sugo di pomodoro: versare in un pentolino la passata di pomodoro insieme a uno spicchio d’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio d’oliva e abbondante basilico. Lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Tagliare le melanzane a metà per il lungo. Con un coltello affilato incidere la polpa formando una griglia, senza bucare la buccia. Condire la superficie con un filo d’olio, sale e pepe.
Infornare le melanzane in forno ventilato a 200°C per circa 20 minuti. Controllare che risultino morbide e leggermente dorate in superficie.
Schiacciare delicatamente la polpa con un cucchiaio per creare una conca centrale, che servirà a raccogliere il ripieno.
Farcire a questo punto ogni barchetta ricavata con 2 cucchiai abbondanti di sugo di pomodoro. Grattugiare la scamorza e distribuirla uniformemente sopra le melanzane.
Rimettere in forno a 180°C per 10-15 minuti, finché il formaggio sarà completamente fuso e le barchette ben cotte.
Servire calde, completando con qualche foglia di basilico fresco per un tocco aromatico.
Queste barchette di melanzane sono un piatto estivo, veloce da preparare e perfetto per chi cerca un’alternativa vegetariana ricca di sapore. Ottime come secondo piatto, antipasto o contorno rustico, conquisteranno al primo assaggio grazie al connubio tra la dolcezza del sugo, la scioglievolezza della scamorza e la consistenza della melanzana.