Pasta fredda dell'estate con bresaola: una ricetta facilissima che conquista fin dal primo assaggio, una forchettata tira l'altra.
Quando il caldo si fa sentire e accendere i fornelli diventa una sfida, la soluzione è semplice: una pasta fredda, gustosa e veloce da preparare. Tra le mille varianti che l’estate ci regala, la pasta fredda con bresaola è senza dubbio una delle più eleganti e sfiziose. Fresca, leggera e ricca di sapore, è perfetta per un pranzo in terrazza, una cena veloce o un picnic all’aperto. Scopriamo insieme come prepararla in poche mosse.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di pasta (formati corti come farfalle, fusilli o penne rigate)
- 130 g di bresaola
- q.b. di rucola fresca
- 60 g di parmigiano
- mezzo limone (solo il succo)
- qualche foglia di basilico fresco
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- q.b. di sale
La pasta fredda dell'estate: conquista fin dal primo assaggio
A mostrare la ricetta è la cuoca dei social, conosciuta come @rossellamaraio. La preparazione è semplice e veloce, ma il risultato non delude mai. Prima di tutto si mette a bollire una pentola capiente con abbondante acqua salata. Quando raggiunge il bollore, si cuoce la pasta scelta seguendo i tempi indicati sulla confezione. È importante mantenere la pasta al dente, perché raffreddandosi manterrà una consistenza perfetta. Mentre la pasta cuoce, si può iniziare a preparare il condimento. La bresaola va tagliata a listarelle sottili, che regaleranno al piatto un sapore delicato ma deciso. La rucola, lavata e ben asciugata, porterà freschezza e un tocco leggermente amarognolo che bilancia perfettamente la dolcezza del parmigiano. Se amate questi primi piatti, non potete perdere questa ricetta con la crema di limoni.
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Appena la pasta è pronta, si scola e si passa subito sotto un getto d’acqua fredda per bloccarne la cottura. Questo passaggio aiuta anche a raffreddare velocemente la pasta, fondamentale per ottenere una pasta fredda davvero piacevole da gustare. Una volta scolata per bene, si trasferisce in una ciotola capiente. A questo punto si inizia a comporre il piatto. Si condisce la pasta con un filo abbondante di olio extravergine d’oliva e il succo di mezzo limone, che donerà un profumo agrumato e rinfrescante. Si aggiunge la bresaola tagliata, la rucola e il Grana Padano ridotto in scaglie sottili. Qualche foglia di basilico spezzettata a mano regala il profumo dell’estate.
Con un cucchiaio di legno o direttamente con le mani, si mescola delicatamente per distribuire tutti gli ingredienti in modo uniforme. Se necessario, si aggiusta di sale e si completa con un ultimo filo di olio. Prima di servirla, l’ideale sarebbe lasciarla riposare in frigorifero per almeno 20-30 minuti, così i sapori si amalgamano perfettamente e la pasta diventa ancora più invitante. Ma se il tempo stringe, è ottima anche servita subito, magari accompagnata da un bicchiere di vino bianco fresco o da una limonata fatta in casa. Questa pasta fredda è un piatto versatile che può essere personalizzato a piacere. Qualcuno aggiunge pomodorini ciliegino per un tocco ancora più fresco, altri preferiscono un pizzico di pepe nero macinato al momento. Ma già così, nella sua semplicità, conquista chiunque la assaggi.