Una fresca combinazione estiva tra tradizione e benessere: farro profumato all’arancia, ideale per i giorni più caldi
Durante l’estate, l’alimentazione si fa più leggera, colorata e ricca di sapori freschi. Tra i cibi estivi più amati, accanto a pomodori, angurie e insalate miste, trova sempre più spazio il farro, un cereale antico che conquista per la sua versatilità e il suo gusto rustico. Ottimo servito freddo, in insalate arricchite con verdure di stagione, frutta secca o agrumi, il farro è protagonista di piatti che combinano tradizione e innovazione. Non a caso, molte ricette moderne si ispirano alla cucina mediterranea e rivisitano i sapori della storia, portando sulla tavola ingredienti autentici e nutrienti. Il farro si presta a mille interpretazioni: primi piatti, contorni o piatti unici, sempre con un occhio al benessere. Nelle giornate più calde, un piatto di farro condito con erbe aromatiche, frutta fresca o agrumi come l’arancia offre un’alternativa rinfrescante e salutare ai classici cereali raffinati.
Il farro, appartenente al genere Triticum, è uno dei cereali più antichi coltivati dall’uomo. Le sue tre varietà principali — Triticum dicoccum, Triticum monococcum e Triticum spelta — raccontano una storia che affonda le radici nel Neolitico. Oltre al valore storico, il farro spicca per i suoi innumerevoli benefici per la salute. Ricchissimo di fibre, sia solubili che insolubili, favorisce la regolarità intestinale, migliora la digestione e aumenta il senso di sazietà, diventando un alleato ideale nelle diete dimagranti. Ha un basso indice glicemico, caratteristica che lo rende indicato per chi soffre di diabete o insulino-resistenza.
La presenza di potassio, magnesio e niacina lo rende benefico per la salute cardiovascolare, contribuendo alla regolazione della pressione e alla riduzione del colesterolo LDL. È anche una buona fonte di proteine vegetali, utile per chi segue diete vegetariane o vegane. Il farro è ricco di vitamine del gruppo B e sali minerali come ferro, fosforo e selenio, che supportano il metabolismo, il sistema nervoso e le difese immunitarie. In più, grazie ai suoi antiossidanti, contribuisce a combattere i radicali liberi e a prevenire patologie degenerative.
Una ricetta estiva: farro al profumo d’arancia
Per valorizzare il farro durante la stagione estiva, una delle combinazioni più fresche e sorprendenti è quella con l’arancia, un frutto che esalta il gusto naturale del cereale. La ricetta del farro al profumo d’arancia è semplice ma raffinata. Dopo aver lessato il farro in abbondante acqua salata, si lascia raffreddare e si condisce con una citronette di succo d’arancia fresco, scorza grattugiata, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. A piacere si possono aggiungere finocchi croccanti, olive nere, menta fresca e mandorle tostate, per una sinfonia di sapori e consistenze.
Questo piatto può essere servito come antipasto, primo piatto o contorno in un buffet estivo. Grazie alla combinazione tra le proprietà del farro e la vitamina C dell’arancia, si ottiene un piatto non solo gustoso, ma anche benefico per il sistema immunitario e l’idratazione del corpo. Una proposta gastronomica ideale per pranzi all’aperto, picnic o cene leggere, capace di unire gusto e benessere in ogni forchettata.