La torta dell'estate? Questo buonissimo dolce a base di pesche preparato dal famoso pasticciere Luca Perego
Tra i più noti pasticcieri italiani del mondo social c'è senz'altro Luca Perego, alias @LuCake. Questo bravo food creator stupisce ogni giorno la sua numerosa community (solo su Instagram è seguito da oltre 700mila persone) con ricette squisite e senza troppi fronzoli. L'ultima, con la quale tenta gli amanti del dolce, è davvero irresistibile: un dolce a base di pesche, davvero molto semplice da preparare. E che Perego incorona la torta dell'estate, proprio perché ha come ingrediente base il frutto estivo per eccellenza. Prima di passare al semplicissimo procedimento, passiamo prima in rassegna la lista di ingredienti selezionati dal giovane pasticciere.
Per una tortiera da 22 cm di diametro, avremo bisogno di:
- 280 grammi di pesche (denocciolate ma con buccia)
- 80 grammi di latte (o bevanda vegetale)
- 100 grammi di olio di semi
- 3 uova
- 180 grammi di zucchero
- scorza di un limone
- 350 grammi di farina 00
- 16 grammi di lievito per dolci
- q.b. di zucchero a velo
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Torta dell'estate, il dolce soffice cucinato da Luca Perego: delizia ottima per la prima colazione e spuntino sano
"Si prepara in sole 3 mosse", dice Lucake. "Come primo passaggio, verso nel mixer le pesche prive di nocciolo, il latte e l'olio di semi. Frulliamo, fino a renderlo omogeneo. Alle pesche io ho lasciato le bucce, perché mi piace vedere i pezzettini. Ma se preferite, potete sbucciarle. A questo punto, verso le uova e lo zucchero, e per renderla ancora più fresca ed estiva, una bella grattugiata di scorza di limone. Questo è il secondo passaggio: frulliamo. Terzo e ultimo passaggio, setaccio la farina e il lievito per dolci, verso in un unico colpo e frulliamo. Carta da forno sul fondo di uno stampo, verso l'impasto, e via in cottura". Quella indicata da Luca Perego è forno statico preriscaldato a 175°C per 50 minuti nel primo ripiano in basso.
Un dolce buono e semplicissimo, con il frutto tra i più amati in assoluto della stagione più calda dell'anno, amate non solo per il loro gusto dolce e succoso, ma anche per le straordinarie proprietà benefiche che racchiudono. Questo frutto colorato e rinfrescante rappresenta un vero alleato per la salute grazie alla sua ricca composizione nutrizionale. Con un apporto calorico molto basso — tra le 27 e le 40 kcal per 100 grammi — le pesche sono ideali per le diete ipocaloriche, contribuendo al senso di sazietà e contrastando la ritenzione idrica e la cellulite. Ricche di fibre e acqua, favoriscono la regolarità intestinale e svolgono un’importante azione depurativa, diuretica e lassativa, aiutando l’organismo a liberarsi dalle tossine.
Dal punto di vista nutrizionale, le pesche apportano un mix prezioso di vitamine (A, C, E, K) e polifenoli, che svolgono una potente azione antiossidante e contribuiscono alla protezione della pelle dai raggi UV, migliorandone l’elasticità e favorendo una abbronzatura sana. I loro benefici si estendono anche alla salute del cuore e alla prevenzione di malattie cardiovascolari e diabete, grazie alla capacità di regolare i livelli di zucchero nel sangue e ridurre i processi infiammatori. Completano il profilo salutare della pesca i suoi minerali essenziali — tra cui calcio, potassio, fosforo, ferro e zinco — fondamentali per il corretto funzionamento del sistema nervoso e muscolare.