Mezze maniche con verdure grigliate e una salsa a base di pomodori secchi e basilico: la pasta fredda ideale per tutte le occasioni in estate
"Una combo pazzesca: verdure alla griglia, crema di pomodori secchi e basilico, e ricotta salata sbriciolata sopra". Questa la proposta culinaria di Carmen Rose, talentuosa content creator che, con una frequenza quasi giornaliera, propone alla sua folta community (solo su Instagram è seguita da oltre 700mila persone) ricette buonissime e, soprattutto, semplici da realizzare. Quella con cui tenta il palato degli amanti della buona cucina è un piatto di mezze maniche con un pesto cremoso e squisito, a base delle migliori verdure di stagione.
"Al mare, in terrazza, in ufficio", è perfetta sempre, suggerisce Carmen. Prima, dunque, di passare al procedimento, cominciamo dalla lista degli ingredienti di cui abbiamo bisogno per cucinare questo piatto. Procuriamoci:
- 500 grammi di mezze maniche
- 2 zucchine
- 2 melanzane lunghe
- 2 peperoni
- 1 cipollotto
- Ricotta salata
- Pomodori secchi
- Una generosa quantità di basilico
- Uno spicchietto d’aglio
- Una manciata di mandorle
- Sale e pepe
Passiamo alla preparazione, spiegata, passo passo, da Carmen Rose.
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Mezze maniche con verdure grigliate: la pasta fredda che d'estate è adatta a tutte le occasioni
Come prima cosa, occupiamoci delle verdure. Dopo averle tagliate, grigliamole. Mentre mettiamo a cuocere le mezze maniche, prepariamo la salsa con cui andremo a condire il piatto, a base di pomodori secchi e basilico. Uniamo infine le verdure grigliate, e una generosa grattugiata di ricotta salata. Immancabile qualche foglia di basilico a decorare e insaporire il piatto. Un procedimento semplicissimo, per un piatto davvero versatile e molto nutriente.
Mangiare sano e leggero durante l’estate è fondamentale per mantenere il benessere del corpo e affrontare al meglio le alte temperature. In questa stagione, il nostro organismo richiede meno calorie ma ha bisogno di un maggiore apporto di liquidi e nutrienti che aiutino a reintegrare sali minerali e a favorire la digestione. Le verdure, fresche e di stagione, giocano un ruolo chiave in questo equilibrio alimentare, grazie al loro alto contenuto di acqua, fibre, vitamine e antiossidanti. Ecco perché questo è un piatto che risulta particolarmente adatto per questa stagione.
Optare per un’alimentazione ricca di ortaggi come zucchine, pomodori, peperoni, cetrioli, lattuga e melanzane significa aiutare il corpo a depurarsi, migliorare la funzionalità intestinale e contrastare la ritenzione idrica. Le verdure crude in insalata o leggermente cotte conservano tutte le loro proprietà nutritive, risultando leggere ma sazianti. Inoltre, contribuiscono a mantenere stabile la glicemia, evitando picchi di fame improvvisa, tipici di un’alimentazione eccessivamente ricca di zuccheri semplici e grassi.