Il panino dell'estate è quello di chef Max Mariola: squisito e con prodotti freschi, in padella tutti i colori dell'estate italiana
"In estate non mangiare troppa carne, ma mangia cibi freschi". Questo il consiglio di apertura video di Max Mariola, chef e star dei social, che tenta la sua community con una ricetta da leccarsi i baffi. Quello che abbiamo eletto come il panino dell'estate. Per preparare il quale avremo bisogno di melanzane, pomodorini di tipo ciliegino, menta, basilico, abbondante aglio e, immancabile, mozzarella fresca.
Il procedimento è semplicissimo: quel che non può mancare è la voglia di mangiare sano, fresco e genuino. Un po' la filosofia alla base della cucina di questo chef, che ha fatto della sua spontaneità e dell'amore per i prodotti di qualità, esclusivamente made in Italy, il suo carattere distintivo.
Il panino dell'estate di Max Mariola: melanzane, pomodorini, aglio e mozzarella
Il procedimento è semplicissimo. Per prima cosa, taglia a fette le melanzane, e cucinale in padella con olio, aglio, cipollotto, menta fresca e basilico. Gira le melanzane e aggiungi pomodorini di tipo ciliegino e lascia insaporire, aggiungendo sale e, a preferenza, altro aglio. Quando le melanzane si sono ammorbidite, si passa al pane: le due fette le cuociamo anch'esse in padella con un po' d'olio, aggiungendo un po' di mozzarella.
Un panino, per usare le parole di chex Max Mariola, "davvero semplice e godurioso e sa proprio d’estate. Una di quelle ricette da godersi all’aria aperta, magari su un terrazzo, in giardino o dove ve pare… basta che ve mettete comodi".
Visualizza questo post su Instagram
Il consiglio di chef Mariola è particolarmente indicato per l'estate. In estate, il corpo deve lavorare per mantenere la temperatura corporea costante, contrastando l’effetto del caldo esterno. L’assunzione di alimenti ad alto contenuto proteico come la carne, soprattutto quella rossa, stimola un aumento del metabolismo termico. Questo fenomeno, noto come “termogenesi indotta dalla dieta”, comporta una maggiore produzione di calore interno che può risultare fastidiosa quando le temperature sono già elevate. Inoltre, la carne richiede un tempo di digestione più lungo rispetto ad altri alimenti, rallentando l’apparato digerente e provocando una sensazione di pesantezza e sonnolenza, spesso accentuata dopo i pasti.
Al contrario, alimenti come insalate, ortaggi crudi, frutta e cereali integrali offrono un elevato contenuto di fibre, acqua e micronutrienti, che aiutano a rimanere idratati e favoriscono la regolarità intestinale. Questi cibi, oltre ad essere più leggeri da digerire, contribuiscono al mantenimento dell’energia mentale e fisica, spesso messi alla prova dal caldo eccessivo.