Idea di cena veloce: piatto fresco, veloce e con i migliori prodotti di stagione di giugno: una ricetta perfetta per una cena semplice e gustosa
Giugno è il mese ideale per preparare piatti leggeri e nutrienti utilizzando prodotti di stagione, che in questo periodo sono nel pieno della loro maturazione. La varietà disponibile è ampia e colorata: zucchine, pomodorini, basilico fresco, cipollotti, ma anche pesche, ciliegie e albicocche per chi volesse concludere con un tocco dolce. La ricetta che proponiamo per chi non ha tempo o voglia di mettersi ai fornelli è perfetta per una cena estiva: insalata di farro con zucchine grigliate, pomodorini confit e feta sbriciolata.
Il farro, cereale antico ricco di fibre e facilmente digeribile, è una base eccellente per insalate fredde. A giugno, i pomodorini sono dolci e succosi, ideali per essere arrostiti al forno o utilizzati freschi. Le zucchine, tenere e leggere, si prestano bene alla cottura alla griglia che ne esalta la dolcezza. La feta aggiunge un tocco sapido e cremoso, rendendo il piatto equilibrato anche dal punto di vista nutrizionale. Il tutto viene completato da un filo di olio extravergine d’oliva, qualche foglia di basilico e una spolverata di pepe nero.
Cena veloce pronta in meno di 30 minuti
La preparazione di questa insalata di farro estiva è pensata per chi ha poco tempo, ma non vuole rinunciare a un pasto completo e stagionale. Per iniziare, si porta a bollore dell’acqua salata e si cuoce il farro perlato per circa 20 minuti. Nel frattempo, si tagliano le zucchine a rondelle o a listarelle e si grigliano su una piastra ben calda per 2-3 minuti per lato, finché non si formano le classiche righe scure.
I pomodorini possono essere tagliati a metà e messi in forno con un filo d’olio, sale e origano per 10 minuti a 180°C, oppure lasciati crudi per un gusto più fresco. Una volta cotto il farro, lo si scola e lo si lascia intiepidire. Si mescolano poi tutti gli ingredienti in una ciotola capiente: farro, zucchine grigliate, pomodorini, feta sbriciolata, basilico fresco. Si condisce con olio extravergine, succo di limone a piacere e pepe nero.
Questo piatto è ottimo sia servito subito che preparato in anticipo: il riposo in frigo per un paio d’ore aiuta i sapori a fondersi meglio. Si tratta di una ricetta altamente personalizzabile, che può essere arricchita con olive nere, capperi, o sostituendo la feta con mozzarella o formaggio fresco.
Variazioni sul tema e benefici nutrizionali
L'insalata di farro proposta non solo è gustosa, ma rappresenta anche una scelta nutrizionalmente equilibrata. Il farro fornisce carboidrati complessi, la feta apporta proteine e calcio, mentre le verdure di stagione sono ricche di vitamine, sali minerali e antiossidanti. Si tratta di un piatto unico che può essere servito anche come pranzo al sacco o per un picnic all’aperto.
Per variare la ricetta, si può optare per altri cereali come orzo o quinoa, oppure integrare con legumi come ceci o fagioli cannellini per un maggiore apporto proteico. Le zucchine possono essere sostituite da melanzane o peperoni, anch’essi di stagione a partire da giugno. Una versione vegana può prevedere tofu marinato al posto della feta, mentre chi ama il pesce può aggiungere tonno sott’olio o filetti di sgombro.