Un'idea di insalata perfetta per l'estate: la ricetta di Isabel De Simone
D’estate le insalate diventano protagoniste della tavola: sono fresche, leggere e ideali per affrontare il caldo con gusto. Ricche di vitamine, sali minerali e fibre, permettono infinite combinazioni di ingredienti. Uniscono salute e sapore, adattandosi a ogni esigenza alimentare, dalla pausa pranzo veloce ai piatti più creativi. Una ricetta da replicare è quella ideata da Isabel De Simone (@piovonoricette), esperta di fornelli seguita sui social da oltre un milione di persone.
Partiamo dalla lista degli ingredienti:
- 350 g ceci cotti, bolliti
- q.b. paprika affumicata
- q.b. sale
- 1 rametto rosmarino
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 1 cetriolo
- 2 coste sedano (la parte centrale più tenera)
- 1 cipolla rossa (o un cipollotto)
- 4 pomodori ramati
- q.b. erbe aromatiche (menta, prezzemolo, basilico)
- 100 g fetaPer condire
- q.b. olio extravergine d’oliva
- Mezzo lime (il succo)
- q.b. sale
L'insalata di ceci perfetta per l'estate: esplosione di colori e croccantezza
"Condiamo i ceci, precedentemente lessati, con paprika affumicata, sale e olio. Li poniamo su una teglia e li cuociamo a forno ventilato a 200 gradi per circa 30 minuti, scuotendo di tanto in tanto la teglia. Una volta intiepiditi, diamo forma all'insalata. Aggiungiamo un cetriolo, tagliato a fettine sottili, e un po' di sedano, la parte del cuore più tenera, un cipollotto e i pomodori svuotati dai semi e tagliati a fettine. E infine aggiungiamo la feta e le erbe aromatiche: io ho utilizzato menta, basilico e prezzemolo. Condiamo l'insalata con succo di lime, olio e sale".
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I ceci: un alleato nutrizionale completo per il benessere quotidiano
I ceci rappresentano un vero e proprio tesoro nutrizionale, grazie al loro contenuto ricco e variegato di sostanze benefiche. Questi legumi sono una delle migliori fonti di proteine vegetali e fibre, due componenti fondamentali per il senso di sazietà, la regolazione dell’intestino e il corretto funzionamento del processo digestivo. Le fibre solubili, in particolare, aiutano a controllare i livelli di colesterolo LDL e trigliceridi, promuovendo la salute del cuore e riducendo il rischio di patologie cardiovascolari. La presenza di magnesio e potassio favorisce inoltre una pressione arteriosa equilibrata, essenziale per il benessere cardiaco. Dal punto di vista metabolico, i ceci sono molto utili anche nel controllo della glicemia, poiché le fibre rallentano l’assorbimento degli zuccheri, stabilizzando i livelli di glucosio nel sangue. A questo si aggiunge un importante effetto antiossidante grazie alla presenza di saponine, polifenoli, vitamina C, vitamina A, ferro e selenio, che proteggono le cellule dallo stress ossidativo e svolgono un ruolo preventivo contro alcuni tipi di tumori, come quello al seno. Completano il quadro i benefici per ossa, vista e sistema immunitario, garantiti da minerali e vitamine essenziali. I ceci, infine, sono versatili in cucina, adatti a molteplici diete e sempre sazianti.