L’insalata perfetta da portare sotto l’ombrellone che fa impazzire anche Antonella Clerici: la ricetta fresca e originale di zia Cri
In una puntata del programma Rai È sempre mezzogiorno arriva lei, inconfondibile e sempre sorridente: zia Cri, con la sua chioma rosso fuoco e lo spirito romagnolo che porta allegria anche nei giorni più afosi. Stavolta, si mette all’opera per preparare un piatto che profuma d’estate e conquista al primo assaggio. L’insalata perfetta da portare in spiaggia, sotto l’ombrellone, è un tripudio di colori e sapori. Tanto fresca quanto scenografica, conquista anche i palati più esigenti. Pare che abbia stregato persino Antonella Clerici. Ecco come prepararla passo dopo passo. Questi gli ingredienti da utilizzare per prepararla.
mezzo melone arancione
- 1 fetta di anguria
- 200 g di feta
- 1 cetriolo
- 1 cipolla rossa
- menta fresca
- 200 g di yogurt greco
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di senape
- succo di mezzo limone
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Insalata fresca perfetta per la spiaggia: Antonella Clerici la ama
Tutto comincia con l’anguria. Dopo averla affettata sottilmente, va condita con un filo d’olio, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe nero. Le fettine, una volta ben insaporite, si mettono sulla griglia. Il calore ne esalta la dolcezza naturale, donando un contrasto affumicato che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti. Si passa poi al melone. Dev’essere ben maturo ma sodo, per ottenere con facilità delle palline regolari utilizzando uno scavino. Queste sfere arancioni, succose e brillanti, diventano protagoniste visive e gustative della nostra insalata.
Lo yogurt greco è la base cremosa su cui costruire il piatto. In una ciotolina va condito con olio extravergine, un pizzico di sale, pepe nero e il succo di mezzo limone. La crema va mescolata con cura per ottenere una consistenza vellutata e leggermente acidula, che rinfresca il palato. È il momento di preparare il cuore dell’insalata. Il cetriolo, dopo essere stato lavato e privato dei semi, si taglia a dadini piccolissimi. Più i pezzi sono piccoli, più l’insalata sarà armoniosa. Lo stesso si fa con la feta, che va ridotta a cubetti regolari. In una ciotola capiente, si uniscono cetriolo, palline di melone, feta e qualche foglia di menta spezzettata a mano. Un filo abbondante di olio completa la preparazione, che va mescolata delicatamente per non rompere gli ingredienti.
La presentazione del piatto: la vera essenza della ricetta
La presentazione è uno degli elementi chiave di questa ricetta perché, con tutti i suoi colori e vari ingredienti, diventa anche bella alla vista. Alla base del piatto da portata si spalma uno strato uniforme di crema allo yogurt. Sopra si adagiano le fette di anguria grigliata, diventate nel frattempo morbide e caramellate. Su questo letto rosso e profumato si distribuisce l’insalata, alternando i colori e i volumi per creare un effetto scenico. Il tocco finale è una vinaigrette espressa, semplicissima ma geniale. Si mescola un cucchiaino di miele con uno di senape fino a ottenere una crema fluida, che va versata a filo sopra l’insalata. Il dolce e il pungente si rincorrono in un equilibrio perfetto. Se amate le ricette del programma Rai, non potete perdere questo delizioso risotto.
A completare il piatto, ci sono gli anelli di cipolla rossa. Prima però devono essere addolciti. Si fanno marinare in acqua e aceto per almeno mezz’ora, così da perdere il sapore troppo aggressivo e diventare croccanti e leggermente aciduli. Una volta scolati, si distribuiscono sopra l’insalata come ultimo tocco cromatico e aromatico. Un'insalata veloce e leggera, oltre ad essere perfetta per un pranzo in spiaggia, si presta anche come antipasto raffinato o come piatto unico per una cena. È un’esplosione di freschezza che porta il sole nel piatto e il buonumore in tavola. Con un bicchiere di vino bianco ben freddo e i piedi nella sabbia, sembra quasi di stare in vacanza anche solo con un morso. Antonella Clerici, del resto, non può farne a meno. Si può anche dare un tocco di croccantezza in più aggiungendo mandorle tostate o volendo anche dei pistacchi. Ogni boccone diventa così un assaggio che sa d'estate e di vacanza, in qualunque luogo la stiate gustando.