Quando arriva maggio, il desiderio di piatti freschi e leggeri si fa sentire. Ecco una ricetta primaverile perfetta: l’insalata di primavera con zucchine, melanzane grigliate, tonno e mozzarella proposta dalla content creator Isabel De Simone.
Con l’avanzare della primavera, il corpo richiede cibi meno elaborati ma ricchi di nutrienti. L’insalata è una soluzione versatile, capace di soddisfare il palato e apportare vitamine e sali minerali essenziali. La versione proposta da Isabel De Simone, content creator seguitissima (@piovonoricette) abbina sapientemente verdure grigliate, mozzarella fresca, pomodorini succosi, rucola croccante e tonno, per un piatto bilanciato che si prepara in poco tempo. Ogni ingrediente è scelto per offrire il giusto equilibrio tra sapore e leggerezza, con un tocco mediterraneo che profuma di estate. La grigliatura delle verdure esalta il gusto naturale di zucchine e melanzane, regalando all’insalata una consistenza unica e un profumo invitante. Ideale da servire fredda, rappresenta anche una soluzione comoda per pranzi fuori casa o picnic all’aria aperta.
La forza di questa insalata con verdure grigliate è nella sua semplicità. Gli ingredienti sono facilmente reperibili e combinano proteine, fibre e grassi buoni.
Per 4 persone servono:
400 g di zucchine
450 g di melanzane
180 g di pomodorini
150 g di mozzarella
150 g di tonno sott’olio o al naturale
q.b. di rucola
Per il condimento:Olio extravergine d’oliva
Aceto di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo
q.b. di basilico fresco
1 spicchio di aglio
Sale e pepe quanto basta
Insalata di primavera, la ricetta della famosa content creator: verdure grigliate per un esplosione di sapori
"Iniziamo grigliando zucchine e melanzane. Le sminuzziamo, e le trasferiamo in una pirofila capiente. Per condirle uniamo prezzemolo, basilico, un pizzico di sale, un giro d'olio, un goccino di aceto e un goccino di acqua molto fredda, così non si ossidano le foglie del prezzemolo. E frulliamo a scatti. Con questa deliziosa salsina andiamo a condire le verdure, aggiungendo anche due spicchi d'aglio. Lasciamole marinare per almeno mezz'ora: più stanno, e più si insaporiscono. Possiamo quindi eliminare l'aglio e aggiungere pomodorini, mozzarella, tonno sott'olio e una manciata, sale e amalgamiamo". "Preparatela, vi assicuro che è squisita": parola di Isabel De Simone.
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Questa insalata può essere personalizzata facilmente. Si può sostituire la mozzarella con feta o formaggi vegetali, aggiungere olive, capperi, o rendere il piatto ancora più proteico con uova sode. È perfetta come piatto unico, accompagnata da una fetta di pane integrale o focaccia. La sua freschezza, unita a un profilo nutrizionale equilibrato, la rende ideale anche per chi segue un’alimentazione sana o è a dieta. Preparandola in anticipo, si possono ottimizzare i tempi in cucina senza rinunciare al gusto. Le verdure grigliate, infine, si conservano bene anche in frigo per qualche giorno, rendendo la ricetta ideale anche per un meal prep settimanale.