Una ricetta buonissima per la colazione, con ingredienti base che abbiamo in dispensa: l'idea della creator Ilaria Busato
"Un incrocio tra un pan brioche e un pane semplice ma leggermente dolce". Non sa bene che nome dare a questo dolce Ilaria Busato, esperta di cucina vegetale dietro il profilo social @ladispensavegana. Quel che è certo, però, è che questo pane, perfetto per la colazione, "è una di quelle ricette che a casa mia apprezzano tanto: è pratico perché puoi prepararlo anche in giornata o la sera per il giorno dopo e si può anche congelare ed è anche senza burro e senza uova".
Partiamo dagli ingredienti, scelti dall'esperta di cucina vegana. Procuriamoci:
- 250 grammi di farina forte
- 250 grammi di farina 1
- 10 grammi di lievito di birra fresco + 1 cucchiaio di zucchero + 50ml di acqua
- 230/250 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di zucchero
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 10 grammi di sale + q.b. acqua
Colazione vegana per tutta la famiglia: la ricetta di Ilaria Busato
Seguiamo il procedimento, spiegato passo dopo passo dalla creator: "Sbricioliamo in una ciotola il lievito di birra fresco con un cucchiaio di zucchero e 50 ml di acqua, mescoliamo fino a che non si sarà sciolto. Uniamo le farine al lievito sciolto, l’acqua e impastiamo velocemente. In questa fase", spiega la creator, "è sufficiente che la farina assorba la parte liquida. Lasciamo riposare 10 minuti, e a questo punto uniamo il sale assieme a qualche spruzzo d’acqua (semplicemente con le dita bagnate) e impastiamo fino a che non sarà ben assorbito. Per ultimo uniamo l’olio d’oliva e impastiamo".
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"Lo lasciamo lievitare per almeno 5 ore in un luogo caldo (io l’ho messo nel forno spento con una ciotola di acqua calda sul forno e l’ho dimenticato per 9 ore) coperto con pellicola. A questo punto diamo forma alle palline, io ne ho fatte 7 dal peso di circa 140 grammi, e le ho disposte in una tortiera oliata. Copriamo e lasciamo lievitare ancora mezz’ora. Spennelliamo con bevanda vegetale e inforniamo a 190° nel forno statico per 30/40 minuti nel ripiano più basso del forno".
Consiglio extra di Ilaria: "Si conserva nel frigo per 2 giorni e si può congelare già porzionato. Ho disposto i panini in una tortiera dal diametro di 25 cm ed è avanzato un po’ di impasto con cui ho fatto una treccia di pane. Potete usare uno stampo più grande e realizzare 2 panini in un più. Farcito con la marmellata è eccezionale".