L'aggiunta di questo ingrediente renderà la zuppa di fagioli saporita, e senza il fastidio del gonfiore addominale
I legumi sono un vero e proprio tesoro nutrizionale. Fonte eccellente di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali, contribuiscono a una dieta equilibrata e salutare. I fagioli, in particolare, sono ricchi di ferro, magnesio e antiossidanti, aiutando a mantenere stabile il livello di zuccheri nel sangue e favorendo la salute cardiovascolare. Tuttavia, per quanto benefici, spesso i fagioli vengono evitati per un motivo fastidioso: il gonfiore addominale.
Chiunque abbia gustato una deliziosa zuppa di fagioli sa che, nonostante il suo sapore avvolgente e il suo valore nutrizionale, può avere un effetto indesiderato: la formazione di gas intestinali. Questo fenomeno è dovuto agli oligosaccaridi, zuccheri complessi difficili da digerire per il nostro intestino. Fortunatamente, la cucina offre soluzioni per rendere i fagioli più digeribili senza rinunciare al gusto. La risposta sta nell’uso di una spezia dalle molteplici proprietà: lo zenzero.
Zenzero: l'ingrediente in più nella zuppa di fagioli
Lo zenzero non è solo un’esplosione di sapore, ma anche un ottimo alleato della digestione. Grazie ai suoi composti attivi, come il gingerolo, aiuta a ridurre il gonfiore, favorisce la motilità intestinale e contrasta la fermentazione degli zuccheri che causano gas. Inoltre, dona un aroma leggermente piccante e fresco che si sposa perfettamente con la cremosità della zuppa di fagioli.
Vediamo dunque gli ingredienti per la preparazione della nostra zuppa di fagioli 'rivisitata':
- 250 g di fagioli secchi (cannellini, borlotti o misti)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 foglia di alloro
- 1 l di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b
Passiamo al procedimento. Per prima cosa, metti in ammollo i fagioli per almeno 8 ore, poi scolali e sciacquali. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio tritati con un filo d’olio. Aggiungi i fagioli scolati e la foglia di alloro, poi copri con il brodo vegetale. Cuoci a fuoco dolce per circa un’ora (o fino a quando i fagioli saranno teneri), mescolando di tanto in tanto. Aggiungi lo zenzero grattugiato negli ultimi 10 minuti di cottura per preservarne le proprietà benefiche e il sapore. Regola di sale e pepe, elimina la foglia di alloro e servi la zuppa calda, magari con un filo d’olio a crudo e crostini di pane integrale.
Con l’aggiunta dello zenzero, questa zuppa di fagioli non solo acquista un aroma più intrigante, ma diventa anche più leggera e digeribile. Un piccolo accorgimento che fa la differenza, permettendoci di godere dei benefici dei legumi senza effetti collaterali. Basterà l'aggiunta di un semplice ingrediente per trasformare un piatto tradizionale in una ricetta ancora più salutare e gustosa.