La content creator Isabel De Simone regala alla sua community una ricetta formidabile: la vellutata di broccoli
I più amati della stagione invernale, i broccoli sono ortaggi noti per le loro straordinarie proprietà nutrizionali e benefici per la salute. Originari del Mediterraneo e appartenenti alla famiglia delle Brassicaceae, sono oggi diffusi e apprezzati in tutto il mondo. Ricchi di vitamine (A, C, K e del gruppo B), minerali (calcio, ferro, magnesio e potassio) e fibre, i broccoli supportano il sistema immunitario, favoriscono la digestione e contribuiscono alla salute delle ossa. A tutti gli effetti un superfood accessibile, gustoso e salutare, perfetto per chi desidera prendersi cura del proprio benessere attraverso l’alimentazione.
Se, però, li avete già cucinati in tutti i modi e siete alla ricerca di una ricetta nuova, Isabel De Simone corre in vostro soccorso. E vi propone una squisita, formidabile vellutata di broccoli. Partiamo dagli ingredienti, adatti per 4 persone:
- 600 g broccoli
- 300 g patate
- 1 porro
- 1 l brodo vegetale
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d’oliva
Per guarnire - 50 g mandorle in scaglie
- 1 limone
- q.b. germogli di bietola rossa (facoltativi)
Vellutata di broccoli, la ricetta della cuoca esperta Isabel De Simone
Si parte dalla pulizia dei broccoli, da tagliare in cimette piccole. Nel frattempo, far rosolare in pentola il porro e quando sprigionerà il suo sapore, unire la patate. Lasciare insaporire qualche minuto, dopodiché aggiungere il brodo. Dopo circa 5 minuti, aggiungere i broccoli, e coprire completamente con la restante quantità di brodo. Dopo aver aggiunto il sale, lasciar cuocere per 20-25 minuti. Nel frattempo, tostiamo le mandorle fino a renderle dorate, e unire la scorza di un limone per profumarle. "Il gambo esterno del broccolo non buttatelo: basta eliminare la parte esterna più coriacea", dice Isabel De Simone. Che tagliuzza il gambo con un pelapatate, per poi condire il tutto con del succo di limone, olio e sale.
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Quando i broccoli hanno raggiunto la cottura, è ora di frullare il tutto, con un frullatore a immersione. La decorazione è a piacimento: la nostra cuoca vi aggiunge le mandorle, i semi di germogli di bietola rossa e i gambi dei broccoli.
Superfood invernale
Uno degli aspetti più interessanti dei broccoli è la presenza di composti antiossidanti come il sulforafano, che ha dimostrato proprietà antinfiammatorie e potenzialmente anticancerogene. Consumare regolarmente broccoli può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e a mantenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue.
Dal punto di vista culinario, i broccoli sono estremamente versatili. Possono essere consumati crudi in insalata, cotti a vapore per preservarne le proprietà, saltati in padella o utilizzati in zuppe e primi piatti. Il loro sapore delicato si sposa bene con numerosi ingredienti, rendendoli ideali per una dieta equilibrata e gustosa.