Isabel De Simone cucina un buonissimo sformato di carciofi: ingredienti e ricetta
Davvero invitante la ricetta proposta da Isabel De Simone, la content creator dietro la pagina social @piovonoricette, seguita da oltre 1 milione di persone. La cuoca social, tra le più amate d'Italia, propone uno sformato di carciofi: una ricetta a tutti gli effetti vegetariana. Partiamo dagli ingredienti (per 4 persone), per passare alla ricetta dell'esperta di fornelli.
- 6 carciofi
- 2 porri
- 350 ml besciamella
- 200 g stracchino
- latte (una tazzina)
- 700 g patate
- 60 g pecorino romano (o parmigiano)
- 150 g scamorza
- q.b. pangrattato
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale e pepe
- q.b. menta e prezzemolo
Sformato di carciofi: la ricetta di Isabel De Simone
Seguiamo le indicazioni di @piovonoricette: "Iniziamo tagliando i carciofi a fettine sottili e i porri a rondelle. Fare rosolare olio e aglio, e aggiungere carciofi. Aggiungere acqua e sale, e lasciare cuocere finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungere, quindi, prezzemolo e menta a fine cottura. Unire lo stracchino alla besciamella calda, un goccino di latte e lasciare sciogliere. Unire la crema a carciofi e porri. Tagliare le patate a fettine molto sottili, e condire con sale, pepe, olio e prezzemolo. Cospargere il fondo di una teglia, preferibilmente aderente, con pan grattato e olio. Quindi iniziare la composizione: un primo strato di patate, poi metà dei carciofi, formaggio grattugiato e scamorza. E via col secondo strato".
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"Copriamo la teglia con un foglio di alluminio o con un coperchio. Cuociamo lo sformato in forno preriscaldato a 190° C per circa 40 minuti. Eliminiamo il foglio di alluminio e proseguiamo la cottura alla stessa temperatura per altri 20 minuti circa". Consiglio extra di Isabel: "Regolatevi in base al vostro forno ma anche in base alla tipologia di patate. Alcune cuociono più in fretta altre richiedono di più tempo. Trascorsi circa 50 minuti assaggiate per controllare la loro cottura e nel caso sfornate o proseguite per più tempo. Una volta pronto sforniamo lo sformato di carciofi porri e patate ma lasciamolo riposare dieci minuti prima di servirlo".
Carciofi: bontà di stagione
I carciofi sono ortaggi ricchi di proprietà nutrizionali benefiche per la salute. Contengono poche calorie, circa 47 kcal per 100 grammi, e sono ricchi di fibre, utili per la digestione e il controllo del colesterolo. Sono una fonte importante di antiossidanti, come la cinarina e la luteolina, che proteggono le cellule dallo stress ossidativo. I carciofi apportano vitamine del gruppo B, vitamina C e vitamina K, oltre a minerali come potassio, magnesio, ferro e calcio. Grazie alle loro proprietà depurative, favoriscono la funzione epatica e la diuresi, contribuendo alla salute cardiovascolare e al benessere generale.