Spinaci, l'abbinamento perfetto per questa verdura, toccasana per l'organismo
Gli spinaci sono una delle verdure a foglia verde più amate e versatili in cucina. Ricchi di proprietà nutritive, si distinguono per il loro elevato contenuto di ferro, vitamine A, C e K, oltre a minerali come il magnesio e il calcio. La loro stagionalità varia a seconda della zona geografica, ma solitamente si trovano freschi nei mesi più freddi, tra l’autunno e la primavera. Ed è, infatti, questo in cui siamo, il periodo perfetto per consumarne a quantità. Grazie alla loro consistenza tenera e al sapore leggermente ferroso, gli spinaci si prestano a numerose preparazioni, sia crude che cotte. Tuttavia, per esaltarne al meglio il gusto e le proprietà benefiche, è fondamentale abbinarli con il giusto ingrediente. Tra tanti alimenti con cui poter accompagnare bene gli spinaci, ne abbiamo scelto uno in particolare: la ricotta.
Perché lo abbiamo scelto come partner ideale per gli spinaci? Questo formaggio, fresco e leggero, equilibra perfettamente il sapore terroso degli spinaci con la sua cremosità delicata. Inoltre, la ricotta fornisce una buona dose di proteine e calcio, rendendo, così, il piatto bilanciato e nutriente. L’unione tra spinaci e ricotta è da sempre protagonista di numerosi piatti della tradizione italiana, dalle torte salate ai ravioli, fino agli sformati e agli gnocchi. La loro complementarità in termini di gusto e consistenza crea un equilibrio perfetto che conquista il palato.
Spinaci e ricotta, la ricetta consigliata: soufflé di spinaci e ricotta
Per mettere in pratica questo abbinamento vincente, ti proponiamo una ricetta originale e raffinata: il soufflé di spinaci e ricotta.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di spinaci freschi
- 250 g di ricotta
- 3 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di burro
- 30 g di farina 00
- 200 ml di latte
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento: Lava e cuoci gli spinaci in una padella con poca acqua fino a quando saranno appassiti. Scolali, strizzali bene e tritali finemente. In un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per ottenere un roux. Versa il latte a filo e continua a mescolare fino a ottenere una besciamella densa. In una ciotola, unisci la ricotta, gli spinaci, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Aggiungi la besciamella e amalgama bene. Separa i tuorli dagli albumi. Incorpora i tuorli al composto di spinaci e ricotta. Monta gli albumi a neve ferma e aggiungili delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto. Versa il composto negli stampini imburrati e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando il soufflé sarà gonfio e dorato. Un piatto soffice e dal gusto delicato, perfetto per un antipasto raffinato o un secondo leggero.