Tre idee per cucinare torte salate con gli ingredienti di stagione
Febbraio porta con sé giornate ancora fredde e la voglia di piatti caldi e avvolgenti. Le torte salate sono un'ottima soluzione per un pasto semplice ma ricco di sapore, perfetto per una cena in famiglia o un aperitivo tra amici. Utilizzando ingredienti di stagione, si possono creare combinazioni deliziose che esaltano i sapori invernali. Ecco tre ricette da provare questo mese. Cominciamo dalla torta rustica con cavolo nero e ricotta. Il cavolo nero è uno degli ortaggi simbolo della stagione fredda, ricco di proprietà benefiche e dal sapore intenso. In questa torta rustica si abbina perfettamente alla cremosità della ricotta, creando un ripieno morbido e gustoso.
Per prepararla, il cavolo nero va sbollentato per qualche minuto, quindi ripassato in padella con un filo d'olio e uno spicchio d’aglio per esaltarne il gusto. A parte, si mescola la ricotta con due uova, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Il cavolo nero viene poi incorporato alla crema e il composto viene versato all'interno di un guscio di pasta brisée steso in una teglia. Dopo una cottura in forno a 180°C per circa 35-40 minuti, la torta è pronta per essere gustata, sia calda che fredda.
Torte salate: con porri e patate
Per un piatto dal sapore delicato e avvolgente, la combinazione di porri e patate è una scelta perfetta. Questa torta salata ha un ripieno morbido e saporito, racchiuso in un guscio di pasta sfoglia croccante.
Le patate vanno tagliate a fettine sottili e lessate per qualche minuto, mentre i porri, affettati finemente, vengono stufati in padella con un filo d’olio fino a diventare morbidi. In una ciotola, si sbattono due uova con la panna da cucina, si aggiunge un formaggio filante come la scamorza o la fontina, e infine si incorporano i porri e le patate. Dopo aver versato il composto nella pasta sfoglia sistemata in una tortiera, si cuoce tutto in forno a 180°C per 35-40 minuti. Il risultato è una torta salata soffice dentro e croccante fuori, perfetta da gustare tiepida.
Infine, la torta salata con radicchio, speck e gorgonzola. Per chi ama i sapori più decisi, questa torta rustica è l'ideale. Il radicchio, con il suo retrogusto leggermente amarognolo, si abbina perfettamente alla sapidità dello speck e alla cremosità del gorgonzola, creando un contrasto equilibrato e irresistibile.
Dopo aver tagliato il radicchio a striscioline e saltato in padella con un filo d'olio, lo si lascia intiepidire. Nel frattempo, si sbattono le uova con la panna fresca, si aggiunge il parmigiano grattugiato e si unisce il radicchio insieme allo speck tagliato a listarelle. Questo composto viene versato in una base di pasta brisée già stesa in una teglia, completando il tutto con cubetti di gorgonzola distribuiti sulla superficie. La cottura in forno a 180°C per circa 30-35 minuti rende la torta rustica dorata e fragrante, pronta per essere servita.