Pollo, la ricetta di Isabel De Simone: un abbinamento a dir poco inedito
Ci sono mille modi per cucinare il pollo, ma senz'altro quello pensato da Isabel De Simone è tra i più originali. La content creator dietro la pagina social piovonoricette insegna come cucinare il pollo alle mele. Un abbinamento squisito, da provare. Vediamo prima gli ingredienti, e poi la preparazione.
- 600 g petto di pollo (a fette)
- 50 g burro
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. rosmarino
- q.b. salvia
- 3 mele Golden Delicious (o renetta)
- Mezzo cucchiaino paprika affumicata
- 1 scalogno
- 1 cucchiaino zucchero di canna
- 25 ml vino bianco
- q.b. prezzemolo tritato
Pollo con mele, la ricetta di Isabel De Simone
Seguiamo fedelmente le indicazioni di De Simone: "Iniziamo tagliando le fette di pollo a striscioline: io per comodità le sovrappongo. Le infariniamo leggermente. Rosoliamo in padella con burro, olio, sale, aglio e rosmarino fino a doratura, aggiungendo anche un pizzico di sale. Facciamo scaldare un po’ d’acqua, profumandola con rosmarino e salvia. Nella stessa padella, facciamo rosolare uno scalogno con un rametto di rosmarino. Aggiungiamo le mele a cubetti. Le cuociamo qualche minuto, aggiungendo un po’ di sale e paprika affumicata. Infine, un cucchiaino di zucchero di canna. Quando le mele sono leggermente ammorbidite, uniamo nuovamente il pollo. Sfumiamo con l’acqua aromatizzata con salvia e rosmarino, e una volta evaporata, sfumiamo con il vino bianco. Infine, un po’ di prezzemolo e siamo pronti per servire il nostro pollo alle mele".
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L'abbinamento
Il pollo cucinato in padella con le mele è un piatto che unisce due ingredienti apparentemente lontani, ma che insieme creano un equilibrio di sapori davvero interessante. Il pollo, con la sua carne morbida e delicata, ha un gusto piuttosto neutro e rotondo, che si sposa perfettamente con le mele, che sono dolci e leggermente acide.
Il contrasto agrodolce tra i due ingredienti è ciò che rende questo piatto particolarmente appetitoso. Le mele, durante la cottura, rilasciano i loro succhi, che si mescolano con il grasso del pollo, creando una sorta di salsa che arricchisce la carne di un sapore succoso e profumato. La dolcezza naturale delle mele si bilancia con l'acidità, offrendo una nota fresca che controbilancia la ricchezza del pollo.
Inoltre, la cottura in padella permette di caramellizzare le mele, accentuando la loro dolcezza, mentre la pelle del pollo può diventare croccante, offrendo una piacevole texture che completa il piatto. Il contrasto agrodolce stimola il palato, creando un equilibrio che è allo stesso tempo confortante e intrigante, un po' come una danza di sapori che si bilanciano tra dolcezza e acidità, ma con la presenza sostanziosa della carne che legittima e armonizza il tutto.