Barbabietola: tre ricette per gustare l'ortaggio protagonista del mese di gennaio
La barbabietola è l'ortaggio protagonista della stagione invernale, e gennaio è il momento perfetto per integrarla nella nostra dieta. Con il suo colore brillante e il sapore leggermente dolce, la barbabietola è un vero concentrato di salute. Ricca di vitamine (A, C e alcune del gruppo B), minerali come ferro, potassio e magnesio, è anche una fonte naturale di antiossidanti e nitrati, utili per migliorare la circolazione sanguigna e ridurre la pressione arteriosa. Inoltre, è povera di calorie, ma ricca di fibre, rendendola ideale per chi vuole mantenere il peso sotto controllo o migliorare la salute intestinale.
Se non la consumi ancora regolarmente, è il momento di iniziare. La barbabietola è incredibilmente versatile in cucina e si presta a ricette che esaltano il suo sapore unico. Abbiamo selezionato tre modi semplici e deliziosi per cucinarla e apprezzarne tutte le qualità.
Barbabietola, come cucinarla: al forno con erbe aromatiche
Una delle preparazioni più semplici e saporite è la barbabietola al forno. Per iniziare, lava accuratamente le barbabietole e avvolgile singolarmente in carta stagnola. Cuocile in forno preriscaldato a 200°C per circa un'ora, finché saranno morbide al tatto. Una volta cotte, rimuovi la buccia (verrà via facilmente) e tagliale a spicchi. Condisci con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e un mix di erbe aromatiche come rosmarino, timo e prezzemolo. Il risultato è un contorno sano e profumatissimo, perfetto per accompagnare piatti di carne o formaggi freschi.
Risotto e hummus: per tutti i gusti
Se cerchi un primo piatto scenografico e gustoso, il risotto alla barbabietola è un'ottima scelta. Inizia frullando una barbabietola cotta per ottenere una crema liscia. In una pentola, soffriggi uno scalogno tritato con un filo d'olio, poi aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto. Sfuma con del vino bianco, quindi inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta. A metà cottura, incorpora la crema di barbabietola. Quando il riso è pronto, manteca con burro e parmigiano grattugiato. Il risultato è un risotto cremoso, dal colore vivace e dal gusto delicatamente dolce.
Per un'opzione originale e ideale come antipasto o snack, prova l'hummus di barbabietola. Frulla una barbabietola cotta con 200 g di ceci lessati, un cucchiaio di tahina (crema di sesamo), il succo di mezzo limone, uno spicchio d'aglio, sale, pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva. Servi l'hummus con crostini di pane integrale o verdure crude. Questo piatto è non solo saporito, ma anche ricco di proteine vegetali e fibre, perfetto per un aperitivo sano e colorato.
Con queste tre ricette, la barbabietola si trasforma in una protagonista indiscussa della tavola. Approfitta della stagione per sperimentare nuovi modi di gustare questo straordinario ortaggio e godere di tutti i suoi benefici.