L'influencer Francesco Saccomandi ha pubblicato la ricetta per preparare il dado vegetale da brodo direttamente a casa.
Nell'epoca in cui il benessere personale e la sostenibilità ambientale diventano sempre più protagonisti delle nostre scelte quotidiane, l'alimentazione gioca un ruolo cruciale. Tra le infinite possibilità di rendere la nostra dieta più sana e rispettosa del pianeta, il dado vegetale da brodo emerge come una piccola rivoluzione in cucina. Francesco Saccomandi, influencer noto per il suo impegno verso uno stile di vita salutare e sostenibile, ci svela la sua ricetta esclusiva per preparare questo ingrediente fondamentale direttamente a casa.
Ma perché scegliere il dado vegetale fatto in casa? La risposta risiede nei suoi numerosi vantaggi: privo di conservanti e additivi chimici presenti in quelli industriali, il dado vegetale fatto in casa è un concentrato di nutrienti e sapori naturali. Utilizzando solo verdure fresche, erbe aromatiche e sale, possiamo creare una base per brodi, zuppe e risotti che arricchisce i piatti non solo di gusto, ma anche di benefici per la salute. Nell'articolo che segue, Francesco Saccomandi ci guida attraverso il processo di creazione di questo elisir culinario, mostrandoci come, con pochi semplici passaggi e ingredienti genuini, sia possibile trasformare la nostra cucina in un laboratorio di sapori e benessere.
Dado da brodo: la ricetta per prepararlo a casa
Per dare vita a questi dadi vegetali da brodo ricchi di sapori e colori, inizia riscaldando 4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella ampia. Preparati a infondere la padella con un arcobaleno di verdure tagliate a dadini: 2 gambi di sedano, 350g di zucca gialla, 2 zucchine piccole, 1 cipolla rossa, 2 carote medie, e 2 patate medie. Mescola delicatamente queste verdure, lasciandole ammorbidire per circa 15 minuti, fino a quando non saranno leggermente tenere. Poi, aggiungi 400g di sale fino. Sì, hai letto bene! Serve così tanto sale, spiega Francesco Saccomandi, non solo condire il piatto ma aiuta a estrarre i liquidi dalle verdure, concentrando i loro sapori. Quindi, lascia cuocere per altri 30 minuti.
Una volta che le verdure hanno rilasciato il loro liquido e sono cotte, trasferisci il tutto in un frullatore. Azionalo fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Riporta la purea nella padella e continua la cottura a fuoco medio, mescolando frequentemente. Questo passaggio è cruciale: il composto si deve asciugare, diventando denso e pastoso, un processo che richiederà circa 30 minuti. Quando il composto ha raggiunto la consistenza desiderata, stendilo in un recipiente, precedentemente foderato con carta da forno, creando uno strato uniforme. Con una spatola, livella la superficie e poi lascia riposare in frigorifero per tutta la notte, permettendo al composto di solidificarsi perfettamente. Il giorno seguente, taglia il composto in cubetti e avvolgili nella carta da forno. Questi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per essere gustati quando desideri, oppure congelati, pronti per arricchire i tuoi piatti al momento opportuno. Prova questa ricetta e scoprirai che ti cambierà letteralmente la vita!
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