Gli asparagi sono ritornati! Primo piatto goloso e veloce che conquisterà tutti

Come preparare un’ottima pasta gli asparagi? Ecco la ricetta vegana e buonissima pronta in pochi minuti che piacerà a tutti.

Un buon piatto di pastasciutta mette sempre tutti d’accordo ed è sempre un’ottima soluzione a pranzo o a cena. Il mese di marzo accoglie nuove verdure di stagione che sono perfette per preparare un piatto vegano che tutti ameranno e facilissimo da preparare in pochi minuti. I protagonisti di questa ricetta sono gli asparagi, un ortaggio perfetto da abbinare ai secondi di carne o pesce, ma anche per cucinare la pasta. Ecco tutti gli ingredienti che servono.

Ingredienti per la pasta agli asparagi:

Asparagi 600 g

Fusilli 320 g

Aglio 2 spicchi

Olio extravergine d’oliva q.b.

Grana Padano DOP grattugiato 60 g

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Visualizza questo post su Instagram

Un post condiviso da GialloZafferano (@giallozafferano)

Come preparare la pasta agli asparagi in pochissimi minuti

I piatti di pasta veloci e saporiti sono sempre un’ottima soluzione, ecco infatti la versione di pasta all’arrabbiata che conquisterà tutti. Questa volta però i protagonisti sono gli asparagi, verdura di stagione molto versatile e perfetta anche per i primi piatti. La preparazione comincia con la pulizia degli asparagi. Eliminiamo la parte bianca e tagliamo a rondelle in resto separando la parte superiore. Quest’ultima dovrà essere tagliata a metà. In una padella versiamo un filo di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Quando sarà caldo versiamo anche i gambi a rondelle degli asparagi e lasciamo cuocere per qualche minuti con il coperchio aggiustando di sale e pepe.

Intanto cuociamo la pasta, in questo caso i fusilli, e a metà cottura versiamoli nella padella con gli asparagi insieme a un mestolo di acqua di cottura. A questo punto continuiamo a cuocere la pasta e a mantecare fino a quando non sarà cotta. Aggiungiamo in ultimo la parte superiore degli asparagi che resteranno molto più croccanti e completiamo la cottura. A fuoco spento versiamo una manciata abbondante di parmigiano reggiano, pepe e olio extravergine d’oliva a crudo. Una volta pronta la nostra pasta possiamo impiattare e gustare n compagnia di amici e parenti. Questo primo piatto vegano è fantastico per chi ama le verdure e in particolare gli asparagi che in questo periodo sono buonissimi.